豆腐是我国传统的食材，成为深受人们喜爱的美味佳肴。豆腐的诞生具有偶然性和神奇性，西汉刘安在寿县八公山铸鼎炼丹，可惜事与愿违仙丹没有连成，无心插柳柳成荫，却让刘安偶然发明了豆腐，让这道美味流传至今延续了两千多年。豆腐来自黄色的豆子，在神奇的物理反应和卤水的共同催化和劝诱下，经过磨炼和提纯最终转化成白花花的豆花，见证奇迹的时刻之后变成了白白嫩嫩的豆腐。
自此，一道神奇的菜肴霸占了人们的餐桌两千多年，豆腐的诞生和流传不仅丰富了人们的食谱和味蕾，而且经过历代的创新和改进豆腐的花样百出，推陈出新，白白豆腐花样改，珍馐美味自此来，豆腐花、豆腐干、臭豆腐、霉豆腐、腐竹、豆筋……，样式繁多，成为纵横我国各大菜系和千家万户的重要角色和不可替代的重要食材。
小时候家里条件很差，很多时候下饭菜就是白菜和豆腐，相对白菜比较单一的做法，豆腐五花八门的做法和吃法让我们在那个物质和生活贫乏的年代得以活下来，而且在和兄弟姐妹的争抢中还吃的有滋有味。鲜嫩的豆腐可以煎着吃，老豆腐可以炸着吃，可以下鱼火锅吃，也可以烤着吃，烹炒煎炸，炖烤焖煮，油盐酱醋，腌着吃，样样适宜，吃法千百样，豆腐不重样。白嫩坚挺的豆腐在厨师的手里，洗尽铅华，完成了华丽转身和身份的变化，豆腐宴、豆腐火锅、豆腐炖鱼头、麻婆豆腐……，小葱拌豆腐，一清二白，方方正正的豆腐顷刻间花样百出，文化浓厚，美不胜收，色香味俱全，勾得馋虫直往外冒。
自小就被家人和老师灌输“人生有三苦，打铁读书买豆腐”，大雪纷飞的冬天，打豆腐需要早起晚睡，用心呵护这些可爱的小家伙，仿佛关爱的孩子一样，用石磨磨出的豆腐细嫩爽滑，但其中的人力付出多么的艰辛和疲惫只有自己知道了。豆腐出来后还要燕姐叫卖，或推着小车，或挑着担子，或挑着箩筐，边走边吆喝“卖豆腐了，新嫩的豆腐”，西风呼呼的吹来，撩起耳边的头发，卖豆腐的人赶紧裹紧了衣帽继续前行，生活如此，此时这白嫩嫩的豆腐也被赋予悲情和现实主义的色彩。
小编选取九首描写豆腐的诗词，让我们见识下这个日常的食材，方方正正，天圆地方，不同的豆腐形状见证豆腐的美好时刻和前世今生。
《怀古》
北宋：无名氏
寿阳鸡犬仍做声，八公仙人化旧尘。
笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真。
《豆腐诗 》
宋代：王老者
朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。
碾出一团真白玉，将归回向未来人。
《豆腐》
宋代：朱熹
种豆豆苗稀，力竭心已腐。
早知淮王术，安坐获泉布。
《豆腐》
南宋：陆游
浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗釜煮黎祁（豆腐）。
乌忏将新犊，青桑长嫩枝。丰年多乐事，相劝且伸眉。
《舟次下蔡杂感》
南宋：白甫
正值太平时，村老携童欢。山下农家舍，豆腐是佐餐。
《豆腐》
元代：郑允端
种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。
《思食豆腐》
明代：祝允明
蹲鸱亦称野人肠，薯蓣还输菽乳良。
轑釜不闻流素汞，堆槃无复截虹肪。
旧知学士能为赞，今讶淮王不遗方。
只恐南山归去后，苗稀未得快新尝。
《豆腐诗》
清：杨燮
北人馆异南人馆，黄酒坊殊老酒坊。
仿绍不真真绍有，芙蓉豆腐是名汤。
《麻婆豆腐》
清：冯家吉
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生。
