其实对于一座城市的想念，有时候只是一碗面。简简单单的一碗面却能实实在在地温暖一个人的胃，手工、纯自然的面更是如此，手工打造，才显珍贵。
一道非常考验师傅手艺的混合杂粮面。精磨细研的红高粱面搭配高品质的黑荞麦，两种面粉的配比以及和面的水温非常关键，手工搅拌面糊的时间也极为考究，把握好这三点，高粱面面皮上才会有极小的微孔呈现，仿佛会呼吸，配菜与佐料的味道方能深入面条。
高粱面绵软厚实，却又富有嚼劲，搭配煸炒过的五花肉，口感清爽饱满，因为是纯杂粮面，营养价值也非常丰富，可以说是健康又美味了。
首先要说明一下，这道荞麦面不是馍，是面。日本的荞麦冷面大家一定不陌生吧，但是热的荞麦面你们一定不常吃，甚至不常见。因为想把热荞麦面做得劲道好吃，是一件相当考验功夫的事。
一盘诚意满满的热荞麦，每天都会对甜荞麦进行挑拣，用细网筛将含在荞麦面里的杂质仔仔细细过滤一番，保证食客吃到的每一盘荞麦面都是纯粹优质的甜荞面。
水温比例手法依旧是很核心的三个要素，荞麦面Q弹劲道实为难得，搭配鲜嫩的鸡蛋和丰富的蔬菜，又是一款杂粮面，健康不油腻，绝对的味蕾享受。
这碗面的名字有趣可爱，如同它的做法简单好玩。用擀面杖将揉好的面团擀成圆圆的面皮，将土豆去皮洗净，一颗颗完整得放入锅底，适度加水，添佐料，再把完整的面皮盖在土豆上面，就像一床棉被下面盖了很多小娃娃，待到蒸的火候刚刚好，最后用刀将面皮和土豆划碎，一勺勺挖入碗里，便是一份穷人盖被子了。
做法不复杂，但菱形的面皮很考验刀功，土豆软软糯糯，会吃出土豆泥的口感，同时又很好的融合了面皮的香味，味道很妙。
满当当的一碗，端上来的时候稍不留神就会溢出点汤来。红亮的汤汁、劲道的面片、丰富的蔬菜，看着就让人食欲大开。
手工揪出来的小面片，一看就是功力深厚的师傅在厨房操刀。在保证口味的同时兼具了口感，还有一定的嚼劲，搭配的鸡肉丁口感很嫩。
当面片碰上番茄的汤汁，顿时镀上了一层金黄。一口嚼进去，只感觉面片在嘴里翻转，浓郁的番茄汤底让味道在香醇之余多余一丝清爽的酸鲜。
手工面劲道爽滑，搭配爆炒过的青红椒猪肉丝，香辣美味。面的形态可以自选，有细面、韭叶、大宽。
上桌的时候就香气扑鼻，仿佛有一种家的味道。吃面之前，一定要把肉丝和面充分搅拌，让浇头均匀覆盖在每一根面条上，这样吃起来才过瘾！
看似寻常的鸡丁拌面选材也特别考究，不惜成本的鸡腿肉切丁制作，粒粒分明。还有土豆片和很多蔬菜，口感丰富，每一口都能感受到满满的幸福感！
手工宽面，每一根都超有韧劲。面条本身自带的顺滑口感和鸡丁达成了莫名的和谐，一口口完全停不下来！
