啤酒鸭
原料:鸭肉700克,青椒1个,啤酒600毫升,姜片适量,葱段适量,盐3毫升,老抽15毫升,干辣椒15克,15毫升料酒、胡椒粉10克、生抽20毫升
实践
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块,方便入味,去掉太厚的鸭皮。将鸭肉放入碗中,加入料酒、盐、生抽、姜片和葱片腌制20分钟。
2.将鸭皮多余的油脂倒入锅中。用抹刀,用小火慢慢挤出鸭油。
3.当鸭皮两面变成金黄色时,大量的鸭油出来,鸭皮就饱满了。将干辣椒倒入鸭油中,将花椒炒香。
雪豆翻炒
材料:瘦猪肉200克,荷兰豆100克,蒜瓣2瓣,酱油1/2勺,白糖1/3勺,淀粉1/3勺,料酒1/2勺,盐1/2勺,1/4勺鸡精
实践:
1.前一天晚上将猪肉切好,加入淀粉、料酒、生抽和糖拌匀腌制10分钟。捞出面筋洗净备用。
2、锅内放适量油烧热至50%热,将腌制好的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,加少许盐即可出锅。在旁边
3.另一锅加入油和蒜末炒香,加入荷兰豆快速翻炒
4.待荷兰豆变色后加入盐和鸡精
炖鸡翅
材料:鸡翅、色拉油、水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒两次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜.
实践:
1、鸡翅洗净。用水浸泡1小时。
2、用刀把花切成鸡翅;
3.将COOK100奥尔良放入烤翅腌料中(红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒两次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜)按比例搅拌均匀。腌制2小时以上。
4.烧热煎锅,刷上油。加入腌好的鸡翅。
5.一面煎至金黄色,翻面煎另一面。
6.两面金黄时,倒入腌制鸡翅剩下的酱汁。
7.盖上盖子,用小火煮沸。
炸鳗鱼
配料表:鳗鱼、青红椒、葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、花椒、花椒粉、生粉、食盐
实践:
1、鳗鱼洗净切块,用姜蒜片、生粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟
2.青红椒切段,葱切段,油烧热,姜蒜切片,与辣椒、干辣椒一起爆香。
3.加入鳗鱼片大火翻炒至半熟即可食用。