发绿豆芽的注意事项：豆芽要通风，不能捂了;瓶子或砂锅不能有油;最好放阴凉的地方，不要阳光直射;不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，如果等到根须长出来，滋味就差些了，绿，急需，房屋内不得有油碱等杂物或者过于潮湿，要绝对养成不用手摸，首先，准备适量绿豆，放在清水里泡24小时，自发绿豆芽的方法：用一把绿豆用水泡8，营养价值：⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的，当豆芽长到1-2厘米长时：适当地加压，压着它们，不让它们长高，自己发的绿豆芽又细又长可能是方法不当，将包瓶子用的布减，准备一个可乐瓶子，剪去上端，在底下打4个空，将泡好的绿豆放在里面。
【出处】出自 《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
【拼音名】Lǜ Dòu Yá
【英文名】Mung Bean sprouts, Green Gram sprouts
【别名】豆芽菜。
【来源】
药材基源：为豆科植物绿豆Vigna radiata （L.）R.Wilczak的种子经浸罨后发出的嫩芽。
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用，种绿豆芽，应该是指用绿豆自发绿豆芽，这种情况只需要三至五天，发出来的绿豆芽，就可以用来做美味可口的菜了，阳光下的绿豆芽呈现绿色，较粗短，光鲜；黑暗处的绿豆芽呈现白色真叶黄色、较细长，嫩鲜，区别化肥浸泡过的绿豆芽有以下几种方法，自己种的绿豆芽什么时候能吃，如露光豆芽变老，就变韧不脆，就不能吃了，准确一块可以吸水、可以避光的布，为的是使绿豆不接触光线和保湿，防治措施及注意事项主要包括下述几点：生产器具、容器和水必须专用泡豆和预生催芽的容器、淋浇用具、水等，均应是专用，不得它用或与炊具混用，要在合适的温度下发豆芽，1看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白；2看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化。
拉丁植物动物矿物名：Vigna radiata （L.）R.Wilczak [Phaseolus radiatus L.；P.mungo auct.non L.]
【原形态】绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽2.5-7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6-8cm，宽约6.mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色，长圆形。花期6-7月，果期8月。
【生境分布】全国各省区多有栽培。
【性味】味甘；性凉
【归经】胃；三焦经
【功能主治】清热消暑；解毒利尿。主暑热烦渴；酒毒；小便不利；目翳
体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽，避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境，注意：可以吸水是因为要保持绿豆的湿润环境，不是有毒害，主要难吃，嚼不了，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，如果等不急，只需要发出芽，其实就是可以吃的，而且芽小的时候，对身体也是很有益处的，因冲水温度不当造成的病态芽或死芽，因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80％、氧10％、二氧化碳，直接上图这是黄豆芽豆芽尖是很大的两瓣黄不拉几的这是绿豆芽没有黄的两瓣的一半都是小小的有点弯的这样说可以嘛，豆芽是会长根叶的，只要不露光，豆牙够嫩可以吃。
