一、芝麻酱的功效与作用
一、健脑益智
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育有很多好处。芝麻酱也有很好的健脑作用哦，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的其中脂肪酸的含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。所以除了食用芝麻酱以外，还可以食用一些芝麻食品，一样具有健脑益智的作用。
二、防糖尿病和高血压
芝麻酱中含有较高的锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有非常好的作用。锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压的健康。
三、护心降脂
适当的吃鱼能够保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸所带来的。许多研究也证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸能够增加血管的弹性，降低胆固醇。而芝麻酱中所含有丰富的不饱和脂肪酸也具有同样的作用，一勺芝麻酱大约20克，其中脂肪酸的含量可超过半斤的草鱼和鲤鱼。
四、补钙高手
当今，有很多小孩子挑食，导致营养不均衡，其中缺钙就是其一，很多人价值都非常担心，不知道怎么给孩子补钙。其中吃孩子适量的吃些芝麻酱也可以补钙哦。由于芝麻酱中钙的含量比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。
五、养血佳品
芝麻酱中还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原材料。据相关数据显示，我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，所以说补充富含铁的食物是非常必要的。
六、养胃、护发
凡是身体虚弱、产后少乳、脾虚、大便秘结、胃口不开、肝肾不足者，经常吃芝麻或者芝麻酱会收到良好的食疗效果的。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功效，还有预防脱发和过早出现白发大的作用。芝麻分黑白两种，建议大家食用以白芝麻为好。
芝麻酱中还有两种维生素值得一提，一种是维生素E，另一种是叶酸。前者具有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱还能有效提高人体抗病毒能力和延缓衰老。而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养元素之一哦。
二、芝麻糊的功效
芝麻糊的功效
芝麻糊可以晚饭后喝，可以早餐的时候喝，可以滋养身体，补充热量。
喝芝麻糊可以乌黑头发，润泽头发。
芝麻糊具有强健身体，延年益寿的作用。
芝麻中的维生素E含量比较丰富，而且芝麻可以延缓衰老，强筋骨，益气力，是男人女人老人养生的佳品。
再加入薏米具有活血养颜的作用，可以预防高血压，预防高血脂。
芝麻糊的热量
热量含量高的食物，热量会转化为脂肪，最终结果是增肥。芝麻糊会增强体质，但是不会增肥，那么芝麻糊的热量到底是高还是低呢，我们要不要一起探究一下?
芝麻糊分三种
自己手工做的芝麻糊，属纯天然的，糖份含量也是相当低的，所以热量也比较低。
超市买的包装袋上有写是低糖的，低糖的芝麻糊热量自然也含得低，饮用健康，不增肥。
超市买的还有一种就是包装袋上未写是低糖的，而且喝起来口味偏甜，有可能就是高热量的，容易增肥。
芝麻糊的热量是96 大卡/100克，热量相对还是不高的。其营养价值远远高于他所含有热量，所以可以放心的食用芝麻糊，适当的食用它只会帮你增强体质，并不会引起肥胖等症状。
芝麻糊的营养喝法全解
喝芝麻糊的时候可以不用加糖，加枣。但是可以在煮开水的时候，洗几颗枣在水里，煮开的水也含有枣的甜味，再用红枣水冲芝麻糊，味道特别的好，而且还具有安神补血的作用，经期的女人服用是非常好的。
喝芝麻糊的时候，也是煮开水的时候，取几颗枸杞，用水清洗干净，然后放入清中中煮开，用枸杞水再泡芝麻糊，其味道也很好喝，还可以加入适量白砂糖，一般对于肾虚的人或者是身心疲惫的上班族，其提神补肾的效果特别的好。
如果你不喜欢甜味，也不喜欢芝麻糊本身的味道，可以在用开水泡好芝麻糊后加入几颗桂花，味道也是相当的独特，口味也极佳。
如果你经常便秘，你可以在泡冲好芝麻糊的时候，加入适量蜂蜜，然后搅拌均匀，再服用，具有滋润肠道，治疗便秘的功效。
三、芝麻的吃法都有哪些呢
芝麻茄子
(1)芝麻、茄子、面粉各适量，将面粉和水成糊状，然后再加入芝麻
(2)用芝麻面粉糊将茄子包起来，然后将油倒入热锅中，将裹制好的茄子用油煎炸至熟后，再加入料炒。可是一道很不错的菜哦。
芝麻团
将糯米粉加适量清水浸2小时，芝麻炒熟研碎加白糖拌匀;将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸半个小时左右;至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水适量，反复搅拦至柔韧;取出冷却至温热时，将其揪成小团，抟成团坯;将豆沙包入，搓成圆状再包入芝麻，搓圆;捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即可。芝麻团的芝麻最好选白芝麻，做出的芝麻团即甜，又可口。
芝麻绿豆糕
取绿豆粉适量放入到盘中，然后将其放入蒸锅中。然后用大火蒸半个小时左右。蒸好的绿豆粉一定要将其晾凉。将熟绿豆粉拦蜂蜜放入到汤碗中。再在碗中倒入适量的橄榄油。将适量的黑白芝麻倒入碗中。将拌匀后的绿豆粉放入蒸糕模中，用力压的实实的，将模具翻过来扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出便可。好吃的芝麻绿豆糕即将新鲜出锅了。
芝麻拌莴笋丝：利尿通乳
材料
莴笋300克、熟芝麻、盐、鸡精、醋、生抽各适量。
做法
莴苣洗净、切丝，放入沸水中焯熟，捞起沥干，装入盘中;加入盐、鸡精、醋、生抽、拌匀后，撒上熟芝麻即可。
功效
芝麻性平、味甘、含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂等，能够帮助人体补血通便、恢复体力、减轻疲劳。芝麻与莴苣同吃，能够滋补肾肝、养血明目，对头发早白、乳少、身体虚弱等具有辅助作用。
四、芝麻的营养保健食谱
猪骨髓粥
补肾增髓的“黄金食谱”
原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓l00克。
调料：精盐1小匙。
做法详解：坐锅点火，将猪骨髓切碎放入，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质。锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米，熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐，烧沸后撒入熟芝麻即可。
食之有道
猪骨髓味甘性平，具有补髓、养阴的功效，主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;对因身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，常吃芝麻还能增加皮肤的弹性，使皮肤光滑，保肝护心，延缓衰老。此粥味香滑润，补肾增髓，营养丰富，最能宜人。
黑糯米粥
补肝明目的“黄金食谱”
原料：黑糯米100克，熟核桃仁15克，熟芝麻10克。
调料：蜂蜜1小匙、玫瑰糖1小匙半。
做法详解：将黑糯米淘洗净，研磨成细粉，加适量水煮成粥。待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、芝麻调味即可。供早晚餐服食。
食之有道
核桃富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，能通经脉、黑须发，经常食用对心血管系统大有好处。黑糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。此粥具有益气补血、补脑健肾的功效，适用于久病体虚者，是老年体弱者的滋补强身佳品。
