一、如何远离伪劣食品
一防“艳”在采购食品时,首先要看颜色,如果过于鲜艳不自然,尽量少买。某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素,以保持商品外观的鲜艳。虽然很多添加剂与人工色素是无毒的,但是这种合成色素还是少吃为好。典型食物:冬天吃橙子比较多,有些橙子颜色格外艳丽,这时就要小心了,它有可能已经被染过色,或者在皮上打了些石蜡。在购买猪肉时,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,脂肪非常薄,说明可能使用过“瘦肉精”。正常干辣椒是暗红色的,这是因为天然辣椒素经过光照后会褪色,如果添加了苏丹红,辣椒就会长期保持鲜红,不易褪色,大家应当谨慎购买
二防“白”颜色太白的食物也不要选,尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素,因此,馒头、花卷,豆包等有一点黄色是正常的,过于洁白可能是加了增白剂,而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。
典型食物:除面食外,银耳也要防过白。银耳的正常颜色应该是淡黄的,颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的;又白又胖的猪蹄也不能买,它有可能是用药水浸泡过的,黄瘦的猪蹄才正常。
三防“长”保质期过长的食品,要提防防腐剂过量,长期进食含大量防腐剂的食物对健康不利。此外,食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关,食品保质期越长,营养成分流失越多。比如蛋白质可能在细菌和酶的作用下出现流失,而维生素C、B1、D和泛酸等会流失更多。典型食物:很多人喜欢买进口食品,但进口食品保质期一般较长,这有可能会影响到食品的品质,建议大家选择新鲜、营养、健康的“本地食物”。通常果汁汽水的保质期为3~6个月,饼干保质期为2个月以内。
四防“反”反季节生长的蔬菜以大棚菜为主,大棚中气温较高,不利于农药降解,光照不足还可能导致蔬菜中硝酸盐含量升高。有些菜农为将蔬菜上市时间提前,种植时会大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂,造成蔬果畸形。一般的反季节食物吃了不存在问题,但出现畸形的最好少吃。典型食物:有着很长的尖的西红柿,个头过大、切开后有空腔的草莓、西瓜等都可能是化肥激素导致。这类果蔬味道比较淡,吃起来口感也不好。
五防“低”食品价格过低,有可能质量存在问题。电商网站已经成为消费者日常购买食品的重要平台,它降低了中间环节的费用,所以价格比普通商超便宜。但如果网店价格低于平时购买价格的一半以上,就要警惕了。
建议网购食品时,查看经营者是否有营业执照,尽量买大企业生产、正规品牌的商品。网购食品到货后注意看食品包装标识是否齐全,是否标明商品名称、QS标识、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容,同时要看食品的生产日期和保质期。
现在大家都明白了吧?如果我们在超市购物的时候一定要小心,遇到特价的食品或商品一定要看一下出产日期,时间太久了的千万不要购买,都是不太新鲜的,不要因为一时的贪小便宜而买回了不健康的食物,另外对于三无产品也要注意,许多超市的促销也是产品快过期的情况,也要非常的留心才好。
二、假冒伪劣食品的鉴别
化肥豆芽:采用过化肥催长的豆芽,根短或无根,豆芽发蓝。如果将豆芽折断,断面会有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
干豆腐掺豆渣或玉米粉:表面感觉粗糙,光泽差,如轻轻折叠,无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状,仔细查看可见粗糙物,还可看见玉米渣粒。
油豆腐充水:充水的油豆腐油腻感差,表面粗糙。有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力一捻就容易变烂,不能恢复原来的形状。
鲜鱼灌水:表现为肚子大。如果在腹部灌水,可将鱼提起,就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂,用小手指插入肛门,旋转两下,手指抽出,水就会立即流出。
假辣椒粉:假辣椒粉常以小包装出售,色泽淡红,辣椒子较少。如用热水冲泡,优质辣椒粉呈土黄色,可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子;假辣椒粉则呈淡红色,多用糠粉染红,加少量的辣椒末混合而成。
三、食品安全10提示
据估计,发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻。为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响,亚洲营养信息中心发出了10条食品安全提示:
1、认真对待“有效期”和“保质期”,不购买过期产品,发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损,应退货并向零售商或食品加工商报告。
2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌,假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩,防止此类事件重现。
食 品 安 全10提示 远离病菌恢复健康生活
3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。
4、不要将热食物放入冰箱,因为这样会使冰箱内温度升高。长久下去容易对冰箱造成损害,也就因此降低了冰箱的保鲜力!
5、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。一旦发现受潮或被害虫吃过,可考虑全部丢掉,若不舍得全部丢,可仔细挑掉已损坏的部分。
6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。曾有研究显示,手上有细菌40万,若不洗手便吃东西,会让细菌直接进入人体,容易引起各种病症,所以即使整天未出门,吃东西前也要洗手。
7、处理生鲜食物的用具使用后,处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗,以防有污物与细菌残留。残留污物会让厨具被细菌粘上,并可以引来害虫,以后想洗干净,可能就没那么容易咯!
8、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括“幕后”设施,卫生标准的重要指标。如今已有越来越多的食肆被暴料厨房环境恶劣,卫生条件差,所以选择在外就餐时一起要看清楚咯,而且外食的次数还是以少为妙!
9、热食物应该很热,冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。
10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑,金科玉律是“煮食,烹调,削皮或扔掉”。注意,水果若有一处已坏,那么证明整个水果都存在毒素,最好是把水果直接丢了,因为削去坏处已无济于事。
四、消费者如何辨别海米好坏
鉴别技巧没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
首先,从色泽上看
体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品,这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的,多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中,颜色大体一致是最好的,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是好与坏掺和,属于假冒伪劣产品。
其次,是从体形上看:
海米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之,海米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。
另外,消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质,海米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一块,如果粘到一起就说明海米水分大,容易腐烂变质,新鲜的海米味道鲜香,闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说,从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏,[3]取一个海米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,用浓重的盐味压其他不正常味道的,都是质量不好的产品。