南方都市报-08-21 00:00
鸡蛋碰石头
会上瘾的牛肉
我爱酱椒鱼头
●“吃货团”第48期
●餐厅：粑粑来了
●地址：南山区金鸡路圣淘沙酒店2楼裙楼
●类型：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、休闲小聚
●口味：传统湘菜
●本期推荐：会上瘾的牛肉、粑粑来了、我爱酱椒鱼头、冰镇天麻、鸡蛋碰石头、小米发糕、特色洋芋仔饭、鸡汁大碗萝卜
家乡味是最让人怀念的滋味。家乡的味道，是父亲肩头那袋新打的大米，是母亲灶台前刚炸的花生米，是姥姥在院子里新摘的瓜果，是爷爷在田里刚捉的活鱼。无论身在哪里，总有一种滋味让你魂牵梦萦，总有一些人让你牵肠挂肚。
在湖南人家里，说起“粑粑”，无人不晓，这道用大米做出的传统美食占满了几代人的童年回忆。“粑粑来了”餐厅的诞生，正是因为老板浓烈的思乡情怀。在这里，你吃不到浮夸的山珍海味，看不到繁冗的包装摆设，复古的民居、整洁的环境，配上有浓浓乡情的美食，想着想着，就仿佛回到了小时候。
这家餐厅的入口放有一个大蒸锅，餐具在里面一轮消毒后，服务员才会按就餐人数将餐具送到桌前。说到这里，不能不提“粑粑来了”的点餐系统，虽然食物的烹调极尽全力追求传统美味，但在服务系统上，这家餐厅则采用了电子自主下单的方式，顾客进门前仅需在消费卡上充值现金，入座后在餐台边的平板电脑将卡片激活，便可进入自助下单环节，下完单后，便可选择是否立即出菜，顾客还可以根据自己的喜好跟服务员交代口味的轻重，如此智能化的点餐系统让吃货们也是眼前一亮。
吃货直播间
易凡：湘鄂不分家，湖北人来吃湖南菜总是有一种亲切感。主打怀旧土菜的“粑粑来了”无论从装修，还是菜品，都弥漫着家乡的亲切朴实，每一道菜都能吃出童年的回忆，吃出家乡的味道。
招牌推荐“粑粑来了”煎得香酥可口的“葱油面粑”，这道菜很像我们湖北的面窝，外酥里嫩，软软糯糯，适合喜欢吃米粑类食物的小伙伴。另一个家乡大牌“酱香米豆腐”和家里的米豆腐口感一样，吃出了家里的味道，这边的是用酱油浇汁，还不错。
作为一个不喜欢辛辣的湖北人，老板推荐的这道“会上瘾的牛肉”原以为会很辣，但后来吃起来还不错，没想象中那么辣，风干牛肉很鲜，被撕得很碎，嚼起来不费劲，搭配上爽口的香菜，超级适合下酒。另外一个经典湘菜“我爱酱椒鱼头”，鱼肉很新鲜，味道也不会太重，没那么辣，口感也不输其他菜，适合我这种吃不了太辣的人。
创意菜部分，我推荐两道菜：第一个是厨师的招牌自创菜“冰镇天麻”，天麻切成薄薄的片，冰爽脆甜，有丝丝冰冰的口感，完全想象不出是天麻的味道，很不错，适合夏天吃；第二道菜“鸡蛋碰石头”，锅里铺上一层高温加热过的鹅卵石，上菜时把打好的鸡蛋直接淋到石头上，鸡蛋的鲜嫩保持得很好，味道也偏清淡，口感很不错。
晨曦：“粑粑来了”新店开张，主打湖南菜，出于老板强烈的思乡情结，怀念小时候爸爸做的糖油粑粑葱油粑粑，店名由此而来。在深圳餐饮行业拼装修的大环境下，餐厅环境还是很本色的湖南民居风格，点菜买单都使用互联网手法，对顾客的承诺是15分钟内上菜，效率高！
菜品方面，店老板说按不同季节上新菜品，这次推荐菜品“冰镇天麻”，用水果汁浸泡天麻，滋补养颜，挺适合女孩子吃，脆脆生生的有种日料即视感。推荐的第二道菜是“鸡蛋碰石头”，这道菜里面真的有石头哦，但是不能吃罢了，蛋液倒入热锅，锅里就开始吱吱地响，烹熟的鸡蛋出乎意料的嫩；另外推荐的一道菜是“酱香米豆腐”，川湘鄂黔一带的人应该都很熟悉，好有家乡的感觉。最后压轴推荐的是湘菜的代表“我爱酱椒鱼头”，这个真心推荐！鱼肉很入味，不过我还是觉得辣得不够彻底，改良版的剁椒鱼头嘛，毕竟还是要迎合一下外省人的口味。
采写：南山通记者 陈紫嫣
摄影：南山通记者 霍健斌
