1、品质和价格要相对应
品质好的东西，口感好刚出来不久，直接把价格降低，把顾客收割过来，哪怕拿货价降价了，价格不变，还是能稳定客流，这也是一种策略。聚集更多水果店主同行，共享水果店信息资源，加入店主圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。大多数水果都是以质量去定价，很常见的做法就是分级销售，根据新鲜度合理涨跌。比如早上到了一批新鲜葡萄定价为8.8一斤，到了晚上还有半箱未卖出，这个时候就要及时降价和促销了，卖5-6块也很正常，对于这种新鲜度决定质量和价格的产品要学会随时应变。
2、水果分等级去定价
同一种水果分成高、中、低三个档次的价位进行销售，很多水果如果品质好，价格可以定高一点。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。更多水果店资源共享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。如果是周围店多，竞争激烈的地方，就要把整体的毛利视情况下降多一些百分点，有的地方甚至只能保持10%左右的纯利，20%左右的毛利经营，以熬过难关。
3、多留意一下批发行情价
把那些当季大众化的水果，做为低于市场价的特价商品；而把那些市场上经营得较少的水果，售价就可以定高点。根据市场上涨跌行情、货品质量价差的分析进货定价，比如在某些货即将涨价前屯货，在有些进价低的货堆里也能进到质量也不错的好货，在进价不同、品种却相同的货里，可以提一部分好果子出来卖更高的价等。
4、多关注其他对手的价格
如果周围存在竞争，你卖的贵，顾客都会说你家怎么这么贵啊，你看别人家，那么要立即更改价格，另外大家从同一货源进价相差不会太多，定价上一般精品30%-40%，销量大的应季水果20%-30%，应季引流水果在10%左右。做生意定价要学会灵活，该便宜的时候一定要便宜，店里面起码要有两样便宜货，靠应季货吸引流量，精品水果盈利。不要搞得店里面产品恨不得都是30%以上毛利，这样的做法很难做下去，如果对面再开一家水果店，产品毛利比你低，那么你的客流量起码有一半会流失。
