主料
黄赖头1000g 大蒜200g
干椒100g
炒菌子的做法步骤
1.?选择一个品种，今天选的是黄赖头（牛肝菌的一种）；
2.?削去根部泥巴，清洗干净；
3.?滤干水份；
4.?切成厚薄一致的片；
5.?大蒜切片；
6.?热锅放油，爆香干椒、蒜片后；
7.?热锅放油，爆香干椒、蒜片后，加入菌子，不停翻炒，放盐起锅。（如果不是当天食用，就不用加盐，干椒和蒜片也少加一点，等吃的时候再加，味道更香）
8.?多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
小贴士
菌子一定要选单一品种，不要混炒，用猪油加蒜片炒能解毒，菌子也更香。
可以做松树菌炒腊肉，具体做法如下：
1、食材：松树菌200克、食盐、腊肉200克、蒜。
2、切好腊肉，切好蒜末备用。
3、热锅烧油至七成热，放入蒜末略微煸炒一下。由于这种松树菌味道本来已经很鲜美，不用加过多的调料。蒜是调味品，按照传统，也可以识别这个菌子是否有毒，据说遇到毒菌子蒜会变色。
4、加入腊肉翻炒，腊肉微黄时倒入松树菌。翻炒两分钟，加入少量食盐。
5、锅里加入开水，刚刚没过食材。闷煮大约三分钟，就可以起锅乘盘了。
