红烧肉简单又好吃的做法如下:
用料:五花肉750g、老抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒适量、盐1匙、冰糖5-6颗、香菜段适量。
1、所有食材准备好,五花肉提前从冰箱里拿出来解冻后用刀切成1厘米的快放入盘中,盆中倒入适量的温水备用。
2、蒜去皮,香菜葱姜洗净,分别切成蒜片,香菜段和葱姜末备用。
3、锅内倒入适量水,烧开后倒入切好的五花肉,煮开捞出,放入提前准备好的温水,清洗干净捞出,控干水备用。
4、锅内倒入少量油,放入5-6颗冰糖大火炒至冰糖融化,开始冒大泡转中火倒入焯水过的五花肉,翻炒2分钟左右。
5、在炒好的五花肉后倒入切好的葱姜末,蒜片,花椒,大火翻炒至材料爆出香味后转中火倒入蚝油、老抽、料酒翻炒均匀。
6、倒入适量热水,中火盖上锅盖,煮开后放入1匙盐翻炒均匀,继续炖煮直到煮到汤汁差不多得时候打开锅盖,转大火收干汤汁关火盛出后撒上切好的香菜即可。
操作步骤如下:
1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
7、大火收汁,边收汁边翻炒。
8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。