汤骨炖汤是很多人喜欢的一道菜品，不仅因为汤骨的滋味独特，更因为其富含营养的优点。如何炖制汤骨，让其更加好吃营养呢？以下是一些小技巧。
1.选择新鲜的汤骨选择新鲜的汤骨是做汤骨菜的关键之一。新鲜的汤骨外观光滑，没有受损，颜色鲜艳。不建议买带有褐色斑点的汤骨，因为这样的汤骨已经腐坏。
2.先煮去血水在炖汤骨之前，先煮去汤骨上的血水，能够有效去除异味，使汤骨炖出来更加鲜美。将汤骨放入开水中，煮至水变为浑浊色，再放入冷水中漂洗干净即可。
3.加入适量的生姜和葱炖汤骨时加入适量的生姜和葱，有助于去除腥膻味、增加汤的香味。生姜可以用来去除肉腥味，葱可以起到增加汤骨的味道和营养价值的作用。
4.炖制时间不宜过长时间过长的炖制会破坏汤骨中的蛋白质和矿物质，影响其营养价值。一般来说，炖制4到6个小时左右即可。
5.加入适量的盐在汤骨炖制的过程中，适量添加盐能够调味、提鲜。但过多的盐会破坏汤骨的营养成分，增加人体的负担，因此要适当控制。
6.搭配食材做出不同的口感汤骨炖出来后，可以搭配不同的食材，做出多种口感。例如加入冬菇、红枣、枸杞等中药材能够增强汤骨的滋补效果；加入醋可以使汤骨变得更加鲜美；加入豆腐、木耳等食材，可以使汤骨搭配更多清淡的风味。
腿骨怎么炖有营养好喝腿骨炖汤是一道历史悠久的汉族食谱，有“一日不煮汤，家事不诚良”的说法。腿骨含有丰富的胶原蛋白和钙等成分，具有很高的营养价值。那么如何炖制出营养丰富、味道鲜美的腿骨汤呢？以下是一些小技巧。
1.选择新鲜的腿骨选择新鲜的腿骨是炖制好汤的重要保障。新鲜的腿骨颜色鲜艳，质地坚硬，没有任何异味。
2.焯水去除腥膻味炖腿骨之前先用开水烫一下，将腥膻味煮掉。这样做既能去除腥膻味，也能增强腿骨的鲜美味道。烫过之后将腿骨捞出来，冲洗干净。
3.加入姜、葱等调料炖制腿骨的汤时，可以适当添加姜片、葱段等调料，起到驱寒、增香的效果。生姜可以解毒去腥、去湿驱寒，葱则具有消炎、提神的作用。
4.炖制的时间要掌握好腿骨炖制时间不可过长，炖制的时间要根据腿骨的大小和个人口感而定，一般为2-3个小时左右。同时，需要注意的是，炖汤的火候应该掌握好，以保持其营养成分的完整和滋味的鲜美。
5.加入适量的盐和料酒腿骨炖制的过程中，可以适当添加适量的盐和料酒。盐可以增加汤鲜美、提味，料酒可以提高汤的鲜度、增加风味。但是也要注意不要加入过量的盐和料酒，以免影响口感。
6.搭配不同的食材炖腿骨汤时，可以根据自己的口味和需求，搭配不同的食材。例如，有些人喜欢加入红枣、柿子等营养食材，以增强汤的口感和滋补作用。也可以加入山药、木耳、鸡蛋等食材，让汤更加丰富多彩。
总之，在炖制汤骨和腿骨的过程中，可以根据自己的口味和需求，随意搭配食材，做出营养丰富、味道鲜美的汤菜，满足口腹之欲，又增强了身体的健康。
