基础甜面团 650公克
肉松 200公克
葱花 200公克
美奶滋 200公克
白芝麻 少许
制作:
(1)将完成基础发酵的面团杆平成约0.5公分厚度,和家用烤箱烤盘一样的大小。
(2)将作法1铺入烤盘内,用叉子戳洞後,进行15分钟的最後发酵。
(3)最後发酵完成後,在表面刷蛋液,撒上葱花、白芝麻,入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10~12分钟左右即可。
(4)烤焙出炉後待冷却,翻面抹上美奶滋、铺上肉松,卷起成圆柱状,切成约6公分长的圆段,在圆的两侧表面沾上肉松即完成。
原料:咸面包面团、牛肉松、沙拉酱、芥未膏。
制作方法:1.将面团揉压后,分割成200克大小的剂子,滚圆。
2.面朝上,用擀面杖将面团擀成椭圆形饼状的坯子,将其翻过来在上面涮上少许的沙拉酱,再沾上适量的牛肉松,卷成筒状即成生坯。
3.把做好的坯子放入烤盘,入发酵箱饧2-3小时,发酵程度约7-8成。
4.发酵完成后进入烤箱(上火180度,下火160度)烘烤20分钟左右,表面发硬呈金红色时出炉。
5.出炉后在表面抹上薄薄一层芥未膏,沾上少许的牛肉松即可食用。
特点:外脆内软,味微辣、咸又略带甜味,再以肉松佐食,风味独特。
家庭自制肉松的做法如下:
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。