地菜春卷
用料 ?
春卷皮的材料：
面粉
鸡蛋
盐
水
地菜馅儿：
地菜
鸡蛋
豆腐
油条
葱
生姜
盐
胡椒粉
地菜春卷（荠菜春卷）的做法 ?
面粉，鸡蛋，盐加水
搅匀，一定要多搅拌，省半个小时
地菜洗净，切碎备用
葱和生姜洗净，切碎，如果有不喜欢葱和生姜的人，可以再切碎一点，用油炸一下
打几个鸡蛋，搅匀备用
油条切碎，备用
鲜豆腐切成碎丁，备用
锅烧热，下油烙豆腐，加盐加胡椒粉，炒一会，再加切碎的葱和生姜，炒熟备用
鸡蛋加盐炒熟
地菜加盐加胡椒粉炒熟，把之前炒熟的豆腐、鸡蛋、切碎的油条都倒进锅里，混在一起炒一会儿后盛出来放进盆里（ps:炒好的地菜馅儿非常香，忍不住的吃货们可以用来拌饭吃，味道也很不错的）
取一饭勺面糊倒进烧热的锅里，摊匀，热一会儿就翻面，把春卷皮取出来晾凉，再烙下一个春卷皮
取晾凉的春卷皮摊平，加适量的地菜馅儿，把四边的面皮折起来
如图，把四面的面皮折起来
包法就跟包榴莲班戟一样
这是包好的地菜馅儿春卷，因为家里成员多，所以包了满满一盆
锅里刷点油，烧热，放入包好的地菜春卷，两面烙熟
入口酥香，口味丰富，好吃不怕胖，荠菜春笋豆皮卷的做法是什么？
猪肉荠菜春卷的做法
先洗干净荠菜，这是个费功夫的事情，最好先泡一会换水再反复冲洗干净，烧一锅水，把洗好的荠菜放入锅里烫熟捞出沥干水份备用。（主要是等烫好的荠菜凉凉）要不然烫手！
把凉好的荠菜挤干多余水份，再把荠菜切碎。
在肉酱里先放盐、白砂糖、鸡精、葱花、切碎的老姜、料酒、一个鸡蛋、芝麻油、还有刚刚弄好的荠菜拌匀备用。
开始包春卷了！买好的春卷皮子要密封，要不然很快就干了，如果是干了就稍微蒸一下下好了，时间不宜太久。按照包好，肉酱不要包太多要不然在炸的时候不容易熟。
先热油，转小火在下春卷慢慢炸，炸到表皮金黄就可出锅，趁热吃口感更好！外脆里嫩太赞了！
入口酥香，口味丰富，好吃不怕胖，荠菜春笋豆皮卷的做法是什么？
1.荠菜的处理:采摘荠菜黄叶老根，用清水浸泡30分钟，然后洗净，放入锅中烧开水，加入少许盐，将荠菜放入焯水中，煮沸，捞出，放入冷开水中，过滤，绞干；把荠菜剁碎。处理好春笋，将春笋的外壳剥掉，老根切掉，切成两半，放入锅中，用适量的盐焯5分钟左右，捞起，用清水浸泡10分钟，然后捞出，切块。将干豆洗净切碎。将笋干、豆腐干、荠菜放入盘中，加入盐和鸡精、香油、橄榄油、五香粉，搅拌均匀。
2.把豆腐皮切成需要的大小，准备一个锅，锅里放一点温水，把一块豆腐皮泡在锅里，然后拿出来，放在案板上，把拌好的菜馅放进自己里面，卷起来依次全部卷起来。锅内倒入植物油，加热7分钟，转中低火，依次将豆皮卷煎至一面金黄。翻过来煎成金棕色。沥干油，放入锅中。这样香脆嫩滑，口感浓郁的豆皮卷就完成了。荠菜洗净，放入沸水中焯一下，变色，放入冷水中捞出冷却。取出挤干水分，和木耳一起放入切菜机中切碎。加入豆腐丁、蛋清、盐、花生油，拌匀。在菜板上铺半块豆腐皮，上面放荠菜豆腐馅，留点空卷不要填馅，然后从填馅的那一面卷起来，边上刷蛋黄液粘上，水开后入锅蒸5分钟。
3.荠菜洗干净，留一个，剩下的切成小块，不要太碎。将豆皮和预留的荠菜放入沸水中焯一下。大蒜去皮切碎。在锅里烧热油，加入大蒜炒香。将荠菜炒至碎，加盐和香油，炒匀，然后出锅。用豆皮把荠菜包成卷。将煮好的荠菜绑在豆皮卷外面固定。薄如蝉翼的豆腐是素食中不可多得的一道菜。做素鸭，敲钟，炒素菜都是不错的选择。因为豆腐的含水量比较低，所以豆腐的营养成分比豆腐高很多，口感滑糯。经常吃豆腐皮不仅能补钙，还能提高免疫力。
