用料: 面粉:适量温水:适量香油:适量十三香:适量鱼露:适量食盐:适量木耳:适量胡萝卜:适量洋葱:适量蘑菇:适量鲜虾仁:适量娃娃菜:适量
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步骤:
1
原料图。
2
面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加保鲜膜稍饧半小时。
3
干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4
鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,用刀背剁成虾肉粒。
5
加适量十三香、食盐,淋入适量香油。
6
加入少量鱼露去腥提鲜,如果没有的话也可以不加。
7
充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。
8
饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状,分切成小剂子。
9
给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。
10
取一个饺子皮放入适量馅。
11
包制成自己喜欢的各种样子。
12
如此重复做好所有的饺子。
13
煮锅中水烧开后下入包好的饺子,加盖煮沸后加入少许冷水,再次加盖煮沸,如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。
14
配上自己随意调的蘸汁,美味无比!
虾仁饺怎么做
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
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虾饺(4张)
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把
虾饺
菠菜中的草酸去了,吃起来要好些;
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;
3、准备好葱和姜,要切碎;
4、明虾去皮切大段;
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;
6、再加入料酒;
7、加入盐。做肉之类的最好加入;
8、再加入食用油;
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条;
10、再切成小挤子;
11、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
12、把调 好的馅放在压好的皮上;
13、就像包饺子一样包起来;
14、在蒸锅放一张食用蒸纸,以免粘锅;
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
纯虾仁饺子馅做法简单,即便是十指不沾阳春水的妹子,也可以轻松hold住。一切一腌,纯虾仁饺子馅便轻松出炉,就是这么简单粗暴!下面一起来看看吧。
材料:鲜虾、鸡蛋、料酒、精盐、葱
做法:
1、将鲜虾洗净,去掉头、壳和虾线。
2、将虾仁放入一容器内,加入料酒、蛋清、精盐、葱花搅拌均匀。
纯虾仁饺子馅做法简单,但并不好拌馅,这时我们可以往虾仁饺子馅内添点鸡蛋和肉类,营养也更为全面,下面一起来观摩观摩吧。
材料:肉馅500g,虾仁200g,自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜,蒜黄等),鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量
做法:
1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒拌匀,放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅,可以先将肉馅搅拌上劲,再加菜,搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会,包起来比较不容易出水,也比较容易操作。