贵阳有道大众菜，叫肉圆子火锅。肉圆子火锅主打清汤，配新鲜的肉丸子、蔬菜、蘸水等，肉丸子是精髓，蘸水是灵魂[大笑]！
在黔灵巷遇到家店新开张，主打肉丸子（含汤料），报着尝鲜的心态，买了一份回家。火锅中加了白菜、做了蘸水，味道还不错，主要是肉丸子新鲜，清汤味道正、不油腻。肉丸子基本上一元一个，我买了30元的没吃完，好吃不贵。我看他家除了肉丸子，还有蹄膀、辣子鸡，哪天再整点尝尝[偷笑]。
好不好看不知道，但请你放心，一定是很好吃的，正宗贵州特产柴火烟熏腊肉猪脚，过年在家最适合煮火锅吃了，一家人在一起时候，吃什么都香
贵州特产烟熏腊猪脚
#贵州美食榜# 这家老火锅简直把店开到粉丝家里面去#贵州美食榜#
#最让我念念不忘的一道菜#
地摊火锅，在贵州省黔南州农村最常见。在我的老家独山县农村，隆冬季节请客，是不会炒上三盘五碟的，因为刚上桌菜就冷了没法吃。于是干香火锅是最受欢迎、最安逸的吃法。因为这种地上火炉架锅的吃法，不需要桌子也不用摆盘，大家索性叫它为“地摊火锅”。
地摊火锅看似简单实则考验厨艺。食材虽极普通但要精心挑选搭配，最关键是必须新鲜。尤其农村办酒的人家，准备充分，食材全，味道好，最为过瘾。
肉要选用农村煮猪潲喂养的土黑毛猪，肉质细嫩鲜香，还要配有全套的猪杂，也就是猪的全身可以吃的地方，什么都要来一点。各种食材端上来后，七八个人便围坐一圈，中间只有一个烧得旺旺的泥炭炉，架上一口小铸铁锅，别无他物。
肥肥的带皮五花肉事先煮断生，切成二指宽的大内片，趁火还没有烧旺时放入铁锅中慢慢煎出油，待肉片微干带点金黄时，将一大碗贵州特有糟辣椒倒进热油锅，“吱啦”的一声，空气立刻弥漫诱人的酸辣香气，也炼就了红彤彤的火锅底料。
然后陆续放进大把的蒜苗，加姜丝、盐翻炒，依次放入生五花肉片、生牛肉片，加点味精和花椒面，再撒上柴火干辣椒面，就可以开吃、喝酒。边吃边加入猪肚、猪肝、猪大肠、小肠、猪血旺，猪心猪肺，总之品种要多，味道越杂越好。
吃地摊火锅没有汤汤水水，木炭火激发出各种食材的复合香味，干香油润。大家围坐一起，讲究是喝酒，喝酒只能是农家酿的米酒，度数不高后劲足，喝的时间长，越吃越暖和，越喝越有酒意，也就越来越兴奋，劝酒的声音越来越响亮。主人家这时也来敬酒，宾客互唱酒歌，气氛越热闹主人家越开心。
吃地摊火锅不能一次把食材全部倒入锅中，要一点一点地加，每样都要放一点，锅中始终保持有三分之二左右的菜。火小了加炭，味道淡了就加点盐辣，锅干了就加点炖好的萝卜海带猪脚汤，总之要豪放，要粗鲁，要大碗喝酒、要大筷吃肉，不能斯文，没有三五个小时不算吃好喝好。
吃到后面，锅中放入主人家自家田园种的新鲜白菜、豌豆苗，自家磨的粗豆腐，黄豆芽、鲜蘑菇，油香盐咸，呼呼噜噜又干下一大碗米饭！ 吃个肚儿圆，爽快！
重庆火锅辣吗，我做油辣椒，是用朝天椒，或者七星椒，加魔鬼辣，那才好吃，贵阳的。
在农村，到处都是食材，在贵州人的冬天，不吃火锅是不能叫过冬的，今天安排的豆豉火锅，真的太下饭了[呲牙]#我为火锅狂#
欢迎各位到贵州尝试本地火锅
安逸得很
@小江哥爱生活:80岁的外婆靠这道豆汤圆子火锅城里闯60年，汤鲜味美，老少皆宜。#美食 #豆汤圆子火锅 #贵州豆汤圆子火锅 #烟火美食 #跟着抖音学做菜
举报！低俗，博流量
聪明盘锦1u0
贵州黔东南最受欢迎的特色牛瘪火锅，你们有吃过吗？#牛瘪火锅
02:32
我不吃的。是补的吃一下。[送心][送心][送心][送心][送心][送心][送心][耶][耶][耶][耶][耶][耶]
聪明盘锦1u0
贵州黔东南最受欢迎的就是牛瘪火锅了#牛瘪火锅
02:57
