1. 小鸡炖蘑菇是中国经典的家常菜之一，被誉为中国传统文化中难得可见的美食之一。唐宋八大家都曾经提到过这道菜，著名诗人欧阳修在其诗作《宴洞庭湖秋望》中就有这样的写照：古今湖山色，鸡蘑尚相煮。
（1）这句话的出处甚至可以追溯到汉朝的汉乐府之中，其名为《星河乐曲》，这首歌曲形象地述说着小鸡炖蘑菇的由来。根据汉乐府的记载，小鸡炖蘑菇的原型是小鸡和蘑菇一起煲熬的调味料，经过漫长的时间，秦汉之际，人们就开始将调味料单独煮成一道菜来享用了。
2. 尽管小鸡炖蘑菇有着悠久的历史，但它真正名声大噪的开始，要追溯到元代的蔡伸芳，他是中国历史上著名的料理大师，他设想的“先煲后炒”的料理方法，把小鸡炖蘑菇变成了它今天的豪华版，通过这个技术，让小鸡炖蘑菇不再只是调味料，而是一道精致可口的菜肴，让每个人都可以在家餐桌上享受到它带来的美味。
3. 后来在五代十国时期，小鸡炖蘑菇又进行了改良，把小鸡和蘑菇在一起用火山扇仔细烤烹，增加了它的口感和香味，把它变成了一道非常有魅力的菜肴，其后又逐渐被外地商贩带到宋代的江南，宋的料理大师里面对它的口感和外形做出了改良，使其达到现代小鸡炖蘑菇的口感和外形，成为一道家喻户晓的家常菜。
4. 在小鸡炖蘑菇发展史上，还有清朝时期著名厨艺家侯正节。他在小鸡炖蘑菇上做了更深层次的改良，把小鸡和蘑菇放入坩埚，加上醋和黄酒，用草药腌渍，这也成为了现在每家小鸡炖蘑菇的标准，使得这道菜不仅有更加丰富的味道，也变得更加健康。
5. 如今小鸡炖蘑菇已经形成了特有的独特风格，每个地区都有自己的口味，比如西北地区习惯把蒜子、葱白一起下锅炖，三江源地区炖上5种不同的蘑菇，等等，小鸡炖蘑菇以它独特的特色和由来，深受众多中国人的喜爱和尊重。
（一）小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道非常有人情味的家常菜，也是爱莎德大厨从渝菜秘制里推出的一道佳肴，以上汤必不可少。首先，把小鸡洗净，放入调汁的锅里炖熟，然后加入菇类调料，炖至被蘑菇完全吸收小鸡汤汁。
接着，把菇类倒入锅中，用小火煎至金黄的色泽，然后倒入锅里的小鸡汤汁，再加半碗水，用旺火烧开，把之前调好的调料都放入锅中，大火烧开之后，转火慢炖45分钟，加入适量盐调味。
最后，把煮熟的小鸡炖蘑菇装盘即可，上桌后赏着汤汁浓郁的香味，两种菌类的平衡搭配，鲜嫩可口的口感，让这道美味的家常菜在很多人的餐桌上获得了一致的好评。
（二）简笔画
小鸡炖蘑菇的简笔画大体上是用简单而规整地绘制出一只小鸡及几个蘑菇。小鸡可用一个圆圈表示头部，略缩几圈来表示身体，上面画几根尾巴，再加上两只翅膀和两只小眼睛，山高水长等配合，可体现出一只可爱活泼的小鸡。
蘑菇的造型建议以实心三角形替代，把正中心加上一行波纹状，再点上几个字母，就可以给人一种披着厚厚褶皱的斑纹的可爱蘑菇的感觉。此外，这只小鸡和几个蘑菇间可以画上飘动的烟雾形状，表示烹饪过程中滋产出热气。
通过这种简单而又有趣的笔画形式，可以及时表现出小鸡炖蘑菇美味的滋味，以及烹调过程中迸发出来的汤香味，给观者一种可质的，真实的口感。
