#冬季美味减脂餐#
晚餐打卡:老虎菜+土豆木耳炒洋葱+芹菜叶饼
烙饼又上线了……
我以为俩孩子会不喜欢吃，没想到差点又不够吃[呲牙][呲牙][呲牙]
#潍坊头条#
《烙饼》
很久没有用铁锅烙饼了，虽然我家平时有个柴草灶，但大多数只是秋冬季节用来烧烧热水，偶尔也用来炒一下大锅菜，今晚用它烙了一次饼。
这种铁锅和北方做煎饼的鏊子不同，烙出来的饼口感也完全不同。
和好的面先擀成大约三四毫米厚、直径二三十公分的圆形积子（比面条积子稍微要厚一点)，待到锅烧热之后把饼坯放进去。铁锅烙饼要用麦秸烧火，开始的时候锅不能太热，感觉饼坯有点稍微变色的时候就翻过来烙另一面。一边烧火，一边轻轻转动饼坯，待到稍微发硬定型的时候，就要准备第二次翻饼坯了，这是考验一个人烙饼技术的关键。先要把灶膛里面的火烧到最旺，然后迅速把饼坯翻过来。如果饼坯像锅盔一样罩住锅底，这个饼就差不多成功了大半。如果饼坯快速的落下去，这个饼就很难鼓起来。而烙好的饼有没有鼓起来变成一个充满热气的圆球，绝对是衡量一个家庭主妇厨艺的关键。
像小鼓一样扣在锅底的饼坯，随着锅底温度的升高，慢慢的变软并落下去，片刻间便又会快速的升起。注意，这时候的饼坯其实已经从中间分成了两片:薄如蝉翼的一面在下，稍厚一点的这面在上，等到完全鼓起来变成一个鼓鼓囊囊的圆球时，立即用铲子快速的把饼翻个身，并顺势铲出来，一个麦香浓郁的饼就烙好了。
小时候母亲每次烙饼，我的任务就是烧火。一个饼烙的好坏也与烧火有着直接的联系。火烧大了，饼就会糊，火烧小了，不仅起不了鼓而且颜色也不好看。所以，一边烧火，一边看着母亲烙饼，渐渐的，便学会了烙饼的方法。
烙好的饼搭配各种自家腌制的小咸菜，也可以卷上萝卜丝或土豆丝，吃起来比街边卖的手抓饼有韧性、有嚼劲。再配上一碗粥，就是一顿美味的早餐或者晚餐了。
那时大家对外界一无所知，少有想到升官发财，前途渺茫，每天炒土豆白菜，土炉子做饭，给孩子烙饼子，读童话故事，看日本动画片，欲望少烦恼就少
好想吃母亲炸的热油饼/散文
贺伟民
因为疫情的缘故，我和妻子以及儿孙们遵守规定一起闲居在家，也有搜肠刮肚想做点什么好吃的东西来。仔细回忆起年轻时期特别是困难时期以至始终难以忘怀的最爱的吃食来。但最令人难以忘怀的、最让人口水直流的、最使人百吃不厌的还是母亲炸的热油饼。
每当炸油饼之前，母亲总是让我为她烧锅，也认为我能心领神会的烧好锅。我也很认真的按照母亲的要求或者加大火候或者减小火候。当母亲把握好火候适当的时候，很快的接二连三的把面饼放入油锅里，炸的时间稍微短一点的、捞出来的油饼就显得亮晶晶的，炸的时间稍微长一点的就显得红澄澄的。当然，炸出来的第一个热油饼母亲总是让我用碟子端出去到院子内外，用手撕成小块扔到地上去泼洒一下，或者用碟子放在窗台上敬献着，以此来敬献祖先和亡魂。捞出来的第二个油饼，总是让我这个近水楼台先得月的烧锅的我趁热先吃一个，我也不知道客气，也似乎忘记了礼貌，顺手就接过母亲递过来的油饼，放在碟子里边用嘴吹边大口大口的吃着，有时候抹点盐巴更有一番风味在心头。母亲经常说刚蒸出锅的蒸馍、刚煮出锅的肉、刚炸出锅的油饼是最好吃的。事实上也真的是最香甜最难忘最可口的。
在我的记忆中，母亲炸油饼子留给了我三个难以忘怀的印象。第一个难以忘怀的印象是在我八九岁的时候，我出了满身的天花，昏昏沉沉、迷迷糊糊、懒懒洋洋的，连续在老家的热炕上睡了好几天，什么也不想吃、什么劲也没有、什么话也不想说，但当我听到母亲炸油饼子的声音、闻到母亲炸油饼子的香味时，就有些奢望和食欲了。当母亲把热腾腾的还冒着热气的红澄澄、亮晶晶的热油饼子端到我头顶时，我还是鼓足力气很快爬起来大口大口的吃着，一连好像吃了好几个，随后也来了精气神。
第二个难以忘怀的印象就是我当教师时期，学校放暑假，家里也正好要抢天气在麦场里打碾麦子的时候，家家都争抢着以变工的形式叫上亲戚邻居来帮忙碾场。在这个节骨眼里，家家都争着做最好的饭菜来热情的犒劳这些碾场的乡亲们，父母亲更不例外。我记得有一次，我家和我邻居家同一天早上开始碾麦，变工的人员也有些是两家互相搭配帮忙的，当到十点多早饭的时候，我们两家共同招呼变工人员到家里吃饭。当他们闻知我母亲做的油饼子散发出的香气时，有三分之二以上的人员争抢着轮换着到我家来，他们迫不及待的、津津有味的、争先恐后的在吃着笑着并相互数着数，听我的一个表哥说，虽然我母亲炸的油饼子又大又厚实，但他们中间最少的吃了七个，还有大多数是吃八九个的，特别还有一个苦力也比较大、耐力也比较强、家庭生活也困难的一个所谓的庄户表哥，他竟然拼命似的吃了十一个，成了他们中间的冠军，也成了多年来人们闲余饭后的笑料和谈资。
第三个难以忘怀的印象是，不论是我们之前每次回老家还是母亲过到城里，总是有机会就炸我们最爱吃的油饼子，还配上烧得很糊很烂的红江豆稀饭和炒得色香味俱全的家常土豆丝。特别是我们每次带上两个儿子回到老家的时候，母亲总是当天晚上就着手和面起酵子，然后又是小心翼翼地隔一会就摸一摸酵盆下面炕头上的温度、看一看酵盆里面酵子的发酵程度、舔一舔酵子的酸碱适度，第二天一大早又起来摸一摸、看一看、甚至舔一舔，然后又揪出几小块面团玩成面蛋蛋再烧一烧，直到感觉差不多的时候，就又开始了倒油、烧火、擀饼、煎炸、捞出等程序，当她把一个个红澄澄、亮晶晶的油饼子炸出来几个时，就心的赶快趁热端给她的儿孙们，当她看到儿孙们狼吞虎咽的大口大口的津津有味的吃着的时候，她却会心的显露出了幸福的笑容。
母亲虽然已经远离我们而去了，但我们对她老人家的思念却是永远的，我真的好想我的母亲，也真的好想吃母亲炸的热油饼！
#挑战30天在头条写日记# #生机大会#
已经是不知道多少天了，
昨晚的熬了红枣白米粥，
红烧土豆块，
因为别无选择，只有土豆，
天气阴沉沉的，想想干脆不出门了！
今天，剩下的稀饭将就。
烙两个烫面油饼，酸菜粉条！
是的，我会好的，
心理暗示无数次，
内心煎熬无数次，
身体带来的无嗅觉，咪觉，，
我在熬，慢慢的熬，
无所畏惧的熬，想象一锅红烧肉。
就在眼前，等着我大块朵颐！
今天的坚持就是明天的胜利在望！
所以，必须坚持！
.12.26/星期一/阴
[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
沙漠玫瑰航航
晚上我回到家烙饼，土豆胡萝卜丝辣椒丝，鸡蛋面粉，切吧切吧，和吧和吧，放盐放了点十三香，下油锅，味道不错，颜色也很鲜艳，就是形状不够美观。看看我的土豆萝卜丝鸡蛋面饼吧！很美味哦！#我农村日常生活# 我的农村日常生活
这个油饼能好吃，再卷点儿土豆丝，土豆丝不能咸了，卷饼的时候抹上点儿大酱，必须生酱，绝对美味，既有油饼的香味还有生酱的香味儿，最好是瓜子油更完美[捂脸]
好几天没有跑步了，今天一大早绕着村口快走了一圈，神清气爽的也是很舒服，慢慢恢复吧，跑步这个习惯一旦喜欢上了，那是真喜欢……
七点半左右回来做早饭吧，这不昨天的右玉羊肉，一斤多点均匀分配可做三顿汆羊肉片汤，够一家四五口人吃，这是我的家常早饭之一。
提前腌好羊肉，做这个早饭前后也就二十分钟，主要功夫在和面、揪片儿上。这里推荐大家用新疆面粉，贵些，但是做出来的面真是劲道，无论是揪片还是刀削面还是烙饼都很好吃，有面粉味。
很多外地朋友对太原人早餐吃面的习惯难以理解，就像我难以理解朋友吃大米非要倒醋一样，虽然老揪住问他白大米加山西老陈醋，是啥味道？质疑他是想浪费醋还是浪费大米？他每次都不屑理我，但我看见他吃着倍儿香，那味道至今在我心里是个谜，也许我这辈子都弄不明白，这或许就是口味吧，人家就好那口。
汆羊肉片汤是我冬天早饭的常客，每周至少要吃两顿，配菜也是雷打不动的那几样，泡好的海带自己动手切，粉条不要泡提前下锅煮，胡萝卜切圆片，菠菜手拽断下锅，有时候还会加点土豆条。
当然，葱、香菜、姜沫、山西老陈醋……必不可少的调和料。
只是，这段时间一直没喝上头脑，想那一口了，还有鸡汤肉丝面，那可是解决宿醉的“良药”，虽然最近没有“宿醉”过，嗯，一提到酒，就想起了朋友，到底是想酒还是想朋友？咱也没个准确的谱……
十一月二十二日，晚餐。回热尖椒土豆丝，葱花饼，小米粥。
饼块加点土豆丝，微辣油香，外焦里韧，就口粥，真地道！#我的生活日记# #郑州•美食美景美人# #头条创作挑战赛#
#太原头条#只要上班白班，就早来，就为吃一口单位食堂烙饼
