一、肉夹馍
肉夹馍是西安最具有代表性的特色小吃，由元朝崇宁二年（公元1144年）的著名烹饪书“汉书·食谱”中记载的“肉夹馍”改良而来，历经千余年发展而成，既是西安人民餐桌上最受欢迎的美食，也成为西安风土人情的象征。肉夹馍外表金黄酥脆，佐以厚重的馍香，里面夹以瘦肉以及其他佐料加以变化，它的口味咸而不腻，可令人百吃不厌，受到西安本地人以及游客的青睐。
二、灌汤包
灌汤包是另一道美味的西安小吃，它的制作历史可追溯至宋代的扬州，后演变到西安的汉族饮食文化中，融入了西北民族的精华。灌汤包采用面粉做成的包子皮，里面夹着猪肉、海带、香菇、虾仁等佐料，再倒入调料后熬制出浓郁的汤汁，口感滑嫩，佐以香辣调料后更加美味。
三、豆抄手
豆抄手是一种西安地方名菜，有着悠久的历史，晋代、隋唐以及唐代的食谱里都有提及此菜的记载。它以豆腐、瘦肉和黄豆混合制成，放入料酒、老抽、味精等调料，再把豆腐切成块状，用拇指捏成半月形的豆抄手，再在油锅中煎出酥脆美味的口感。
四、饺子
饺子是西安地区最流行的小吃之一，传统的饺子俗称“小笼包”，它采用面粉制作出一层酥脆的外层，里面夹着豆腐、瘦肉、咸蛋等佐料，口味鲜美而不腻，它常见的吃法是将其水煮或蒸熟，沾上香醋、蒜蓉等佐料后吃起来特有的鲜美口感。
五、玉米饼
玉米饼是西安本地的民间美味，其口感偏甜而又清淡，用小麦粉搅拌成团，压成厚薄适中的大饼，放入玉米面、烤制的玉米粒、椰浆、白糖等口料，烤制至表面金黄，它小巧可口，深受吃货们的喜爱。
六、泡菜
泡菜是西安最具地方特色的口味之一，它使用蔬菜、盐、调料、醋等作材料，先用盐将蔬菜腌制后，再添加醋、调料等腌造而成的一种口味，口感酸而不腻，它不但是做饭的充分佐料，而且更适合作为一种独立的小吃口味，令西安人们口味而独有的小吃美味可口的特色小吃。
七、佛跳墙
佛跳墙是西安当地特色的小吃，又称“佛馁”，传说来源于佛祖朝台山禅寺，台山寺弟子怕佛祖定禅，因此给佛祖做了这道小吃，叫做“佛跳墙”。佛跳墙以荞麦粉为主料，添加葱花、肉末、火腿等口料，研磨揉成面团，并把小饼煎成金黄酥脆，口味软糯可口，成为西安小吃招牌之一。
1、肉夹馍：肉夹馍是西安最有名的小吃，源自两千多年前，受著名历史人物嵇康的启发，历经西安千年歌舞历史的洗礼，在西安的街头巷尾深受当地人民的喜爱，使得其成为西安最有名的小吃。肉夹馍的主要原料，是用面团和研磨碎的肉环绕而成的，再将长约30厘米的肉夹馍切开，可撒上香料、香葱等调料，再淋上油醋调料，而后用刷子将其涂抹上特色的油泥，放入棱瓦房内烘烤，随后切成小块，即可上桌。
2、油泼面：油泼面源自西安，拥有悠久的历史，因其独特的口感、味道、独特的三鲜味，以及拨开面条起伏，依旧汤汁浓郁的特色，深受本地食客们的喜爱。油泼面的主要原料有：面条、肉片、老抽、香菜以及芝麻酱等，将这些原料酱汁拌在一起，一公斤油配200克老抽，将其醋酸度调制3～4成，用油泼汁泼入面条中，再放入肉片、香菜以及芝麻酱，洒入白芝麻，即可上桌。
3、肉夹饼：肉夹饼是西安本土的传统小吃，是宋朝画家赵孟頫的著作《特蕴》的附录中，就记载有“肉夹饼”一词。经历已久，肉夹饼也成为了西安当地的特色小吃。主要原料有：白面粉、植物油、浓米汤等，将上述原料搅拌捏成团，然后擀开成园子，将肉排、葱段和辣椒油放入，重新裹上粉团，摊成圆饼，再用刷子将其刷上清水，放上油锅中油煎，即可上桌。
4、千层饼：千层饼源自西安，主要原料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油等，将面粉、白糖、鸡蛋、白醋、植物油搅拌捏成团，然后在烤架上铺放擀成长条，再用植物油烤出清香可口的饼，再用肉椒丝来挤层，最后撒上熟糖粒，就可以上桌了。
5、花生糖：花生糖其实是西安本土的传统小吃，据说是西安著名的企业家庄观先生于一九二○年创制的，因其清新的口感，细腻的糖包，清甜甘醇的味道，深受众多游客的喜爱，成为市井间最受争相拥护的香气。主要原料有：植物油、花生、白糖、豆沙等，将花生放入锅中煸炒，再将白糖和植物油加入，加热至糖液装凝结状态，最后放入豆沙搅拌均匀，倒入模具中，冷却即成可以食用的花生糖。
