癌症是非常严重的疾病，一些原因引起体内细胞异常生长。众所周知，癌症的原因有病毒、吸烟、化学物质（如石棉）、晒伤和饮酒。食物含有抗癌的抗氧化剂、矿物质和维生素。每天吃这些食物可以预防癌症。如果超重，癌症风险就会增加。
１、大蒜
大蒜，具有抗肿瘤和抗菌作用，有助于预防心血管疾病。大蒜还杀死幽门螺杆菌，这种细菌与胃癌相关。大蒜可以降低结肠癌、食管癌、胰腺癌和乳腺癌的风险。
２、硫代葡萄糖苷
十字花科蔬菜如甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜和花椰菜都含有硫代葡萄糖苷。这些活化酶，如萝卜硫素，当它们通过肠道时，萝卜硫素对抗幽门螺杆菌，并对环境污染物进行解毒。十字花科蔬菜，尤其是花椰菜，可降低前列腺癌、肺癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肝癌、颈癌、头癌、口腔癌、食道癌和胃癌的风险。
为了得到最好的效果，可以清蒸西兰花，加入大蒜碎和橄榄油。不仅有益于减肥，而且是对抗许多癌症的一种美味的做法。
３、番茄红素
番茄红素是一种具有鲜红颜色的胡萝卜素。番茄红素似乎能降低前列腺癌的风险。在实验室检查中，它也能阻止乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌细胞的生长。西红柿是番茄红素的绝佳来源，烹饪或加工番茄红素会让身体更容易获得番茄红素。番茄红素的其他来源有石榴、西瓜、木瓜、葡萄柚、熟红铃椒、熟芦笋、红甘蓝、芒果和熟胡萝卜。
４、β-胡萝卜素
抗癌的另一种胡萝卜素是β胡萝卜素。大家可能知道胡萝卜最好，但是任何红色、黄色或橙色的水果或蔬菜中都含有β-胡萝卜素。作为抗氧化剂，β-胡萝卜素保护细胞膜并减缓癌细胞的生长。β-胡萝卜素可预防宫颈癌、乳腺癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌和胃癌。吃胡萝卜、杏子、西兰花、芦笋、葡萄柚、韭菜、甘蓝、洋葱和红薯。
５、叶黄素
叶黄素，是另一种胡萝卜素，在深绿色叶菜尤其是菠菜中丰富。叶黄素对视力很重要，但可以预防食道癌、卵巢癌、子宫内膜癌、肺癌和结直肠癌。这些蔬菜纤维含量高，含有叶酸，两者都能抗癌。
菠菜生吃或者轻煮，效果最佳。其他富含叶黄素的食物包括羽衣甘蓝、南瓜、甜玉米、瑞士猪油、芝麻菜、豌豆、蛋黄和胡萝卜。
６、纤维
纤维有助于废物穿过肠道。吃更多的纤维物，可以轻易清除肠道。纤维让人感觉饱，对减肥至关重要。全谷物纤维丰富。如果吃面包，吃全麦面包。白面包几乎没有纤维，在身体里被当作糖。除了水果和蔬菜外，还有豆类、豆类、藜麦、燕麦
７、单宁酸
一个非常重要的多酚是单宁酸。单宁酸具有抗癌、抗病毒、抗菌和抗真菌的特性。绿茶单宁含量很高，而且已经证明可以降低血糖和胰岛素水平。绿茶非常适合减肥。喝绿茶，方法简单，有助于保持体内水分，好处很多。单宁酸其他来源包括咖啡、石榴、柿子、蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄。
８、硒
硒是一种抗氧化剂，可以减少一些癌症的发生。它能保护身体免受汞、镉和银等金属的伤害，减缓肿瘤的生长。研究表明硒对抗食管癌、肺癌、肝癌和胃癌。硒可能有毒，所以服用补充剂要小心。可以每周吃6颗巴西坚果。鱼、牛肉、鸡肉和猪肉也含有硒。
９、维生素E
研究表明，维生素E可以预防癌症，这是作为食物食用，而不是作为补充。获取维生素E最简单的方法是慎重选择食用油。小麦胚芽油、葵花籽油和红花籽油都非常好。
远离癌症就需要减肥，戒烟，限制酒精和避免接触毒素。食用富含胡萝卜素和多酚的水果和蔬菜。食用健康纤维，增加对身体的保护。少吃加工肉类，少吃红肉。
对付癌症最好的办法是每天吃一道蔬菜和水果。品种越多，营养越丰富。
