美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法详细介绍
菜品口味酸甜味
主要工艺炒
所需时间30-60分钟
制作难度普通
食材明细
鸡胸肉2块
鸡蛋1个
淀粉2汤匙
蒜2瓣
盐
料酒
菠萝罐头400G
番茄酱
淀粉水
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法详细步骤
1、鸡胸肉洗净切成1.5CM见方的块，加蒜末，料酒和盐抓匀
2、加鸡蛋和淀粉抓匀
3、浆制半个小时
4、宽锅热油，放入浆制好的鸡肉块半煎半炸
5、一面定型后翻面，大火定型，煎炸至两面微黄
6、再用中火复炸一次炸透
7、另起一锅，放入罐头菠萝，加番茄酱搅匀罐头里的糖水也一起加进去，就不用另外放糖了
8、大火煮开后倒入淀粉水勾个薄芡
9、最后倒入准备好的鸡块拌匀即可
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法小贴士
除了热= =还是热。那就继续酸甜系列吧
这几天都在说古老肉。一般是用猪肥膘做，这个时候吃略油了
改用相对来说低脂很多的鸡胸肉就不怕腻了。酸甜开胃得很
才刚忙完前一阵儿。最近的杂事又开始多了~
就六月初就要做个报告。月中又是各种小总结大论文的要写
最近的实验也没有什么新结果。提取的RNA质量一直是很微妙的状态
说它不好吧，又够做下一步的测序了。但又总希望提个更好些的
RIN值8以上的23S的波峰显然比7要高~虽然说7是个标准值
但想找的说不定就在相差的那部分里~于是我就持续性花样作死了
请让我提取出十分牛逼闪闪的RNA吧！
2肉丝炒酸菜
材料
猪瘦肉150克，酸菜300克。猪油2大匙，花椒油、酱油各1大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肉切成丝；酸菜去根洗净，先顺帮片成薄片，再顶切切成细丝，放温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，放入肉丝煸炒至变色，再放入酸菜丝煸炒透，下入酱油、精盐、味精、鸡粉，添适量汤，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。
小诀窍:
特点
咸酸醇香，具有浓郁的地方风味特色。
大师叮咛
酱油不宜过多，否则影响色泽。
3骨头炖冻豆腐
豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
材料
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
辅料：猪排骨(大排)1000克，
调料：姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
做法
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
4开胃菜——仔姜肉丝
滑嫩的肉丝夹杂着仔姜的鲜脆和甜椒的香甜，保证让你胃口大开！
材料
里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙（推荐川老滙牌），水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙
做法
1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。
2.仔姜，甜椒切成丝备用。
3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍:
1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。
5夏日清新爽脆的开胃小菜
今天给大家推荐一道夏日清新爽脆的开胃小菜——芝麻脆瓜
材料
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
