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怎么做巴黎车轮泡芙(ParisBrest)好吃

时间:2019-04-14 18:09:21

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怎么做巴黎车轮泡芙(ParisBrest)好吃

今日小编推荐巴黎车轮泡芙(Paris-Brest)营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!

1巴黎车轮泡芙(Paris-Brest)

1. 基本泡芙面糊材料:水100g,黄油45g,盐一撮,低粉60g,蛋2个 2. 准备工作:低粉过筛,蛋回温,黄油切小块回温 3. 水和黄油、盐放入锅中,开火煮至黄油溶化沸腾 4. 关火,将低粉一次加入,搅拌至有粘性,开火,继续搅拌至锅底锅壁都粘上一层面糊 5. 将面糊移到盆中,分次加入蛋液搅至面糊落下后在刮刀上残留倒三角形面糊 6.巧克力榛果奶油馅材料:卡仕达奶油260g,黄油120g,巧克力榛子酱100g 7. 卡仕达奶油:蛋黄3个,细砂糖75g,低粉25g,牛奶250ml,香草豆荚1支

制作卡仕达奶油的步骤:香草豆荚切开刮出籽,与牛奶一起加热至快沸腾关火,蛋黄打散分别加入细砂糖和低粉,搅匀,将牛奶倒入搅匀,过滤回锅,边搅拌边煮至粘稠,关火倒入盆中冷却,紧贴着覆盖一层保鲜膜冷藏。

步骤:黄油回温搅至乳霜状,卡仕达奶油和巧克力榛子酱分别搅拌至柔润状,先将黄油和卡仕达奶油混合,再混入巧克力榛子酱,入裱花袋冷藏

烤制泡芙皮材料:基本泡芙面糊,蛋液适量,杏仁片适量

准备工作:用手掌在烤盘上抹薄薄一层黄油,用面粉和模具在烤盘上画出一个12cm的圆形,杏仁片泡水

大车轮:面糊用圆花嘴沿着12cm的圆形挤出一圈面糊,再在这圈面糊外紧贴着挤一圈,最后在这两圈的中间上方挤一圈,刷一层蛋液,用叉子将表面稍划平整,摆上杏仁片,180度50分钟。

小车轮:再用一个烤盘画12cm圆,沿着圆形挤一圈面糊,180度40分钟

组合:大车轮从1/3处切开,上半部当作盖子使用,下半部需要挤入奶油。

将奶油馅沿着大车轮下半部分挤入

将小车轮放上去

在小车轮的外侧用奶油馅由下而上的方式覆盖住泡芙

最后在小车轮的正上方再挤一圈奶油馅,将上半部的大车轮盖上

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