提拉米苏在我们的生活中还是能经常听见的，它也非常的好吃，作为下午茶的小食品，提拉米苏之所以这么受欢迎还是因为它做得比较好吃的缘故吧。大家想不想学做一下提拉米苏呢?那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
1提拉米苏的做法教你做提拉米苏蛋糕
提拉米苏在我们的生活中还是能经常听见的，它也非常的好吃，作为下午茶的小食品，提拉米苏之所以这么受欢迎还是因为它做得比较好吃的缘故吧。大家想不想学做一下提拉米苏呢?那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
提拉米苏的做法
做法一
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。
3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化。
4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用。
7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。
8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干。
10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
12、食用前筛入可可粉做装饰。
做法二
用料
低筋面粉120克、可可粉10克。
辅料
咖啡2袋、奶酪250克、鸡蛋黄11个、吉利丁2片。
调料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、细砂糖90克、香草精数滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米苏的做法
戚风蛋糕片：鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。
浓咖啡液：咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克。
奶酪糊：奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可可粉10克、糖粉10克。
1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片。
2.然后用模具压出花型，备用。
3.制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度。
4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。
7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了。
8.将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
11.表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
2提拉米苏的做法 教你做提拉米苏蛋糕（2）
覆盆子提拉米苏
用料
主料
蛋黄3个，玛斯卡彭芝士250克。
覆盆子250克，意大利甜酒100ml。
辅料
手指饼干8块，细砂糖50克。
伊朗原味开心果30克，冰水1盆。
步骤
1、选择一个比较大的锅，然后在向里面倒少量的水，将水加热到快要沸腾的状态。
2、把蛋黄放入一个大碗，放入热水中，边隔水加热，边用打蛋器搅打，同时一点一点加入细砂糖。
3、打到蛋黄变浓稠膨胀后，立即取出，将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中，避免蛋黄过度加热煮熟。
4、在玛斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒，搅拌均匀后，加入蛋黄溶液，轻手搅拌均匀。
5、覆盆子洗净冽干水份，备用。取一个容器，倒入剩下的5clMarsala甜酒。
6、找四个玻璃杯，然后在杯子里放进去两勺芝士蛋黄溶液，然后取两块手指饼干，迅速地在Marsala甜酒中浸一下，放在芝士溶液上。
7、然后摆上一大把的覆盆子，撒上伊朗开心果碎，再覆盖上芝士溶液。
8、最后摆上一层覆盆子，撒上开心果粒点缀即可。
9、重复以上步骤完成四杯提拉米酥的制作，放入冰箱至少冷藏2小时再食用。
小贴士
1、这里用的是隔水加热搅打的方法，抛弃了原来蛋白的成分，这样可以使提拉米苏的口感更加柔软，也适合在家里做哦。
2、如果没有覆盆子，就用其他的水果代替，比如草莓、蓝莓等等水果。
覆盆子的营养价值
覆盆子里含有丰富的花青素，而花青素是目前所知道的最高效的抗氧化自由基的清除剂，它的清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。所以覆盆子具有强大的抗氧化活性。
说：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于提拉米苏的做法的相关知识了吧，提拉米苏还是相当好做得，只要我们有足够的工具去做，还是相当容易的，大家不妨可以试试的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。
