黑森林杯子蛋糕怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1奶油杯子蛋糕
减肥期间还做蛋糕真是残酷啊对美食绝对是真爱啊
第一次用乐葵的模具用起来超级赞啊轻松完美脱模啊
而且颜色很缤纷很有春天的感觉啊
稍微装饰下带着出门春游吧
先来晒下模具吧,马芬模还有4寸戚风模,都很喜欢哦。五颜六色,很缤纷啊,模具第一使用时要在表面涂点油保养下,以后就不需要了哦
奶油杯子蛋糕
材料:
杯子蛋糕:低粉55g,鸡蛋3个,白砂糖45g,沙拉油30g,牛奶30g
装饰:淡奶油200g,白砂糖18g。食用色素,装饰糖针
奶油杯子蛋糕的做法
1.蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀
2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉
5.用打蛋器拌合均匀放置一边备用
6.蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发至出现小尖角
7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,刮拌均匀
8.将7倒入剩下的蛋黄糊中,用刮刀刮拌均匀
9.倒入模具
10.放入预热180度的烤箱,烤25-30分钟
11.取出装饰即可
美食小提示
1.装饰的话,将淡奶油加糖打发,然后加入色素后裱花,撒上装饰糖针即可
2.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱温度调节。蛋糕做好后会有轻微的塌陷,面糊搅拌时不可划圈
美食搭配小提示
玉米笋与奶油相宜:有营养、健身、健脑、通便的功效
2以基本的鬆餅來做蜂蜜柚子杯子蛋糕
材料
蛋(蛋白與蛋黃分開) 2顆
中筋或低筋麵粉 230g
砂糖 20g
奶油 50g
牛奶 250g
蜂蜜柚子醬 一匙
做法
1. 先將蛋黃、麵粉、糖放盆中拌勻,再加入融化的奶油拌勻
2. 這時加入蜂蜜柚子醬拌勻後,再加入打發蛋白(濕性或乾性都可以)後,再分二次加入1,手式要輕不要讓蛋白消泡
3. 都好了之後均勻的放在杯子裏約七八分滿,不要過滿,烤了會漲起來
4. 放烤箱,用15分鐘150度來烤
3杯子蛋糕-入门款
材料
喜欢制作杯子蛋糕, 因为成功率很高, 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门, 然后慢慢精进升级。。。
很容易制作的基本款杯子蛋糕:
基本材料:
1. 自发面粉 - 300g(如果没有自发面粉, 就240g 的普通面粉加40g玉米粉+ 3茶匙的发粉)
2. 奶油或黄油 - 250g 或 8oz
3. 细砂糖 - 160g
4. 蛋 - 5粒
5. 牛奶 - 180ml
做法
1. 先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温
2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)
3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)。
4. 加入冷牛奶, 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。
6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯,因为小儿子有个怪习惯, 吃东西只吃一个,为了让他多吃些, 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子, 嘿嘿!。。), 放大约3/4杯的分量。
7. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
蛋糕要做的好必须注意以下3点:
1. 发粉必须是新鲜的, 放一些发粉进热水里, 没冒泡的已经坏了,不能再用!
2. 油和糖不能过度打发成液状。
3. 拌入面粉时不能过度搅拌, 面粉会起筋, 蛋糕会变硬。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
4红丝绒杯子蛋糕
材料
(6~7个)
中筋面粉80g,可可粉2大匙,小苏打粉1/4小匙,盐1/8小匙,无盐奶油(unsalted butter)4大匙(室温回软),砂糖100g,蛋1个,酸奶油(sour cream)2大匙,牛奶1大匙,香草精半小匙,红色色素适量。
Topping: 奶油乳酪(cream cheese)40g,酸奶油(sour cream)1大匙,无盐奶油(unsalted butter)1大匙(室温回软),糖粉120g,香草精1/4小匙。
工具:电动搅拌器,橡皮刀,muffin烤盘,纸杯。
做法
1. 混合中筋面粉、可可粉、小苏打粉、盐,一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后倒入酸奶油与牛奶打匀,再加入香草精与红色色素打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。
4. 混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
5黑森林樱桃奶油蛋糕
材料
蛋黄4个,细砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋面粉80克,可可粉20克,小苏打1/4勺,蛋白4个,细砂糖B80克,塔塔粉2克,盐1克,装饰性鲜奶油原料:鲜奶油250毫升,糖粉50克,巧克力酱少许,酒渍黑樱桃适量(如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries),樱桃酒或者莱姆酒少许
做法
:(烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)
1,水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。
2,可可粉和小苏打过筛备用。
3,把2冲入1。
4,降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。
5,分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。
6,打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7,到入8寸脱底蛋糕模。
15分钟关下火,30分钟关上火。35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。(这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度,所以可以开烤箱门)
装饰:
加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。
蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。