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申论热点精选：对食品安全违纪违法行为零容忍
【热点背景】
8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”在北京的两家门店被曝“大量使用过期食材，隔夜死蟹当活蟹卖”，北京市场监管部门随后进行现场检查调查，要求有关门店停业整顿，并对其第三方平台进行下线处理。同样23日，市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。
【综合分析】
最近网红餐饮所暴露的问题基本上都是关于食品安全的，非常致命。近几年来，网红餐厅加工操作行为不规范等食品安全问题频繁出现，其背后折射出的是餐饮行业质量内控体系执行不到位。
高光之下也有暗淡。一边是火爆的餐饮投融资市场，另一边却是频发的食品安全问题。为何连锁餐饮企业为何频频翻车?归结以下几个问题：
【问题分析】
1、门店数量的快速扩张增加了管理难度，品牌方对加盟店管控能力弱也导致各门店管理水平参差不齐。
2、餐饮企业把精力放在营销、包装上，为如何破圈收获流量绞尽脑汁，却忽视了最根本的食品安全问题。
3、经营主体责任意识差，部分生产经营者为降低成本“能省则省”，忽视了食品安全。
4、对食品安全处罚力度低，起不到震慑的作用。
【应对措施】
1、作为经营主体的餐饮企业，应当建立严格的餐饮审查机制，并依规对违反食品安全守则的员工进行处罚。
2、监管部门要创新手段、严格监管，消费者在面对食品安全问题时也应“锱铢必较”。
3、继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚。
4、老百姓单单有了食品安全意识还不够，要更好地保护自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。
民以食为天，食以安为先，网红餐饮频繁翻车，食品安全问题不容忽视!人们的健康儿戏不得。食品安全是企业的生命线。企业想要留住顾客还是要靠产品和服务本身，从网红到长红才是餐饮的终极之道!
一个知名品牌的美食店，竟然爆出使用让消费者反胃的食物？
是不是真的？
有消费者投诉，他们三人在胖哥俩肉蟹煲用餐后，均出现腹泻发热症状，被诊断急性肠胃炎。
后来记者为进一步了解情况，暗访胖哥俩的合营门店，却发现这个食店不一般，食店里大量食材不新鲜，把“隔夜蟹”当作活蟹售卖，过期变质的土豆再度加工继续使用，变味牛骨和隔夜鸡爪清洗后继续给顾客使用。#胖哥俩肉蟹煲被曝大量用过期食材#
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看到一幅幅触目惊心惊心的图片，就让人大吃一惊，这个所谓的网红店，竟然如此操作，是不是与他们所宣传的不卖隔夜菜不一样？
本来作为一个网红店，更应该维护与珍惜自己品牌的声誉，但是有些店因为变成网红店后，就飘飘然，因为你不去消费，其他大把人等着来消费，这是什么逻辑啊？
不过话说回来，因为一般人是没有办法进入这些店的厨房的，因此对他们的食材也是了解不到，只有通过一下非正常手段才有可能获得一手资料。
不知道这个网红店爆出这些事情，是不是他们店里的潜规则，如果是，这个店的问题就大了，因为这是明显欺骗消费者行为。
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不过话说回来，如果消费者迟到这些过期食品，造成身体不适，能否追讨他们责任？
可以追讨，但是需要有相关证明材料，但一般消费者去消费，没有那些人会保留自己吃过的食材的，因此往往会陷入举证艰难地步。
不过消费者可以与店进行协商，如果协商不成，才进行举报，这样不仅仅是维护自己权益，也是对其他消费者权益的一种维护，应该值得赞赏。
为什么一些店做到一定程度后，就没有办法做大做强呢？这个就是涉及到老板的经营理念，有些人是赚够足够钱后，就不想继续维护自己品牌了，有些是因为没有严格的准入制度，导致加盟店良莠不一，影响品牌发展。
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后续：针对媒体对北京合生汇店和凯德店使用过期食材的报道，胖哥俩发布回应：已对涉事门店停业整顿，公司已对内部进行自查，并配合市场监管部门进行检查，检查结果将及时公布。
