聊城城区独具“江北水城”特色,被誉为“中国北方的威尼斯”,黄河与京杭大运河在此交汇。明清时期借助京杭大运河漕运之利,聊城成为沿岸九大商都之一,繁荣昌盛达400年之久,被盛誉为“江北一都会”。
1、临清清真八大碗
八大碗即烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡,用于喜事。
2、聊城吊炉烧饼
聊城吊炉烧饼选用精细面粉,将发面和死面按比例兑好,揉成长条,经过搓瓤、抹油、捏褶后卷起,再用死面做饼皮包起来,搓制成马蹄状,蘸上糖稀,芝麻,放在特制的吊炉隔火烤制。那吊炉上下两层,上层用劈柴火,下层用木炭火,吊炉用杠杆原理,可升可降,便于操作。制作的烧饼焦而不糊,外皮酥脆香甜,内里厚实筋道,再加上金黄的颜色,马蹄的造型,将平常的百姓小吃,营造出了别致的情趣。
3、康园肉饼
康园肉饼配料考究,成色金黄,外酥里嫩,且有回味。
4、张鲁烧麦
烧麦制作须将半膘羊肉剁成泥,加酱油、盐、花椒水、葱姜末、新鲜蔬菜、香油各适量调制成馅。
5、陈井馓子
陈井馓子山东高唐县三十里铺乡陈井村自清代以来就开始创作馓子,食时酥脆香咸,油而不腻,物美价廉
6、琉璃丸子
“琉璃丸子”这道菜,在阳谷民间喜庆宴席中都少不了。
7、高唐鬼子肉
高唐鬼子肉呈酱紫色、有光泽,味道清香鲜美、肉烂而不散、软而不松、香而不腻、百吃不厌,而且具有活血、降血压、滋补益身的作用。
8、高唐老豆腐
高唐老豆腐又称豆腐脑,吃起来滑嫩爽口,豆香、料香、卤香口味独特。
9、高唐罗汉饼
高唐罗汉饼似月饼、无陷,层层叠叠形似罗汉,特点是绵软酥松,层次清晰,食之酥脆香甜,油而不腻,配料考究严格,工艺复杂精细,具有较浓的传统特色。
10、冠县五香豆腐丝
五香豆腐丝以其高蛋白、低胆固醇、营养丰富、味道鲜美。
11、古城鸳鸯饼
鸳鸯饼选用精猪肉和小麦精粉为原料,制成8层肉锅饼,两两相扣,上蒸笼蒸制而成,皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。鸳鸯饼历史悠久,为古城名吃。
12、姜楼烧鸡
姜楼烧鸡又称方家烧鸡,采用本地生长的土鸡为主要原料,具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、长久食之而不厌。
13、博平马蹄烧饼
博平烧饼颜色金黄,外酥内嫩,味香口甜,风格独特。因形如马蹄,故名“马蹄烧饼”。
14、沙镇呱嗒
创制于清代,迄今已有200多年历史,已被收入《中国名吃谱》一书。个头很大,有肉馅和鸡蛋馅,香酥可口,价格实惠.制作技术精巧,味道鲜美。
15、临清进京腐乳
临清进京腐乳系临清济美酱园的传统产品,至今已有200多年的历史。
16、临清八宝布袋鸡
八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥,既有鸡肉的异香,又有山珍海味的鲜美,是宴席上的佳肴。
17、临清烧卖
临清烧麦以王家烧麦为最佳,已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃(窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼)之一。
18、八批果子
八批果子是一种油炸的小食品,因炸制成的果子分成八条,两端相连,为椭圆形,故名“八批果子”。
19、阳谷布袋鸡
阳谷城内北街张家世代相传。做法独特,整鸡脱骨,将五脏抽去,腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿,脖颈装入水氽丸子,鸡蛋煮熟剥皮放于腹后,加料物蒸煮,清蒸后汤白如奶,称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色,称红扒布袋鸡。
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