杯子蛋糕,美食专栏汇集了杯子蛋糕的食谱大全，让你先了解怎么做杯子蛋糕,怎样做杯子蛋糕，让你轻松学会杯子蛋糕最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，
超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕
首先，我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。
分蛋后打入蛋黄，“Z”字搅拌均匀即可，备用
蔓越莓干用低粉轻轻处理下，可以有效防止果干过重沉淀
多一个蛋清的比例会让戚风更加轻盈，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵，<br><br>蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态<br>2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态<br>3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，放入蔓越莓果干，你也可以先倒入模具中一部分面糊后再撒蔓越莓果干，这样蔓越莓果干也不会沉淀
装入模具，5寸模具，正好可以做3个
170度，中下层烤25分钟，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就可以了！
美美的可以打包送人啦！
柠檬戚风小蛋糕
备好原料
蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散
打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
后挤入柠檬汁
倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）
蛋白加糖打发至硬性
分次和蛋黄糊混合 小乌龟饼干
黄油软化后打蛋器打顺滑加糖粉继续打顺滑，用刮刀刮均匀也可以，不需要打发，分次少量加蛋液，能混匀最好，混不匀也不影响口感，加粉揉成团后分成3粉，一份加2克可可粉揉匀，一份加2克抹茶粉揉匀如图
抹茶和可可面团各称5克揉圆放掌心压扁，抹茶团用刮刀横竖各压三道，原色面团分出六个小团，因为都不足一克大家看图，分别搓成四肢和尾巴
把四肢拼接到咖啡色面团上压紧
盖上绿色面团，四周压紧，并用芝麻点缀做眼睛就完成啦
黄油芝麻蛋卷
1. 把无盐黄油隔水隔化，水温不要太高。再加入糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖大至溶化，再加入鸡蛋搅打至糖全部乳化。 2. 加入过筛的低粉搅拌均匀，把面糊过筛一下。过筛后加入炒熟的黑芝麻拌匀。
圣诞麋鹿杯子蛋糕
先把低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉混合拌匀，再过两遍筛备用
料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜
用电动打蛋器中速打发
蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上即可。此时打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间
堆出缎带纹并很快消失
黄油隔热水融化成液态后降至室温。（此步骤需在打蛋糊之前完成）
将黄油缓缓倒入蛋糊中，并同步用电动打蛋器搅拌面糊，直至黄油与面糊搅拌均匀
此时蛋糊体积会略为变小，橡皮刮刀舀起蛋糊时，仍然会有缎带纹，但是堆积时间极短
加入一半提前筛过的粉类
用手动打蛋器轻快略拌匀
将杏仁碎、剩下的粉类一起加入拌匀
改用橡皮刮刀兜底拌几下，以免有面粉沉底不均匀现象
将面糊装至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分钟180度预热后，将烤盘放入，同样温度烤25-30分钟取出待凉
将杯子蛋糕表面略削平。抹上厚约1.5公分的巧克力酱
嘴的部分粘上蛋黄饼干代替，眼睛用M豆代替
粘上咸味圈形饼干代替鹿角 S'morescupcakes
1. 烤箱预热170c，纸杯放烤盘里备用，约12个<br>消化饼干和融化黄油混合，均分到纸杯稍微压平，一旁备用 2. 粉类和盐和糖一起过筛盆（厨师机盆）里，原po全程厨师机，加入黄油和鸡蛋搅拌，牛奶和糖浆混合加入搅匀，搅拌好的面糊均匀到纸杯，放入烤箱18-20分钟到熟，出炉冷却 3. 期间准备topping，<br>材料全部放入耐热盆中，隔热打发十分钟，移出热源继续打发4-5分钟，盖保鲜膜冷却
蛋白糖
蛋清先打出粗泡，然后加入柠檬汁继续打发
糖份3次加入，打发至硬性，大概需要十分钟。
筛入全脂奶粉和玉米淀粉，用做蛋糕的手法搅拌均匀。
装入裱花袋，挤出图形，注意不要挤的太大了。
【沁凉一夏】冰激凌抹茶奥利奥纸杯蛋糕
1. 事前准备：<br>黄油，鸡蛋、奶油乳酪室温回温；<br>中筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛备用；<br>8块奥利奥切成1厘米见方的小块，切出来的碎屑收集起来留做备用<br>小蛋糕连模中放油纸托，备用；<br>裱花袋中安装自己喜欢的花嘴<br>烤箱预热180°C 2. 无盐黄油和奶油奶酪室温软化后用刮刀搅拌顺滑，加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅拌至乳霜状<br><br>20g可可粉、70g低筋面粉和1.5小匙泡打粉混合筛入，用蛋抽搅拌均匀<br>，用蛋抽搅拌均匀 3. 依次打入两枚鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一枚，加入牛奶，搅拌均匀 4. 加入30g大杏仁粉，搅拌均匀后，筛入其余粉类，用刮刀大致翻拌均匀，最后加入奥利奥方块，拌匀，蛋糕面糊完成 5. 把面糊舀入放好油纸托的小蛋糕连模中，送入预热至180度的烤箱中层烘烤25分钟左右直至飘出香味，牙签插入蛋糕体后无面糊带出即可出炉，出炉后放在一旁冷却 6. 等待蛋糕冷却的时候制作抹茶乳酪糖霜：<br>在一个大碗中，搅拌软化的奶油乳酪和黄油至顺滑的状态，加入糖粉和抹茶粉，先用刮刀稍稍搅拌以防糖粉四处飞溅，再用打蛋器搅打至顺滑，即成抹茶乳酪糖霜
彩色棒棒糖花卷
选用的蔬菜
把蔬菜都切块榨汁
开始榨汁
出来三碗彩色蔬菜汁
开始和面
揉成三个彩色面团
和面团<br>1、将各种蔬菜用原汁机或榨汁机分离出纯菜汁；<br>2、以菠菜汁举例，将酵母融化在菠菜汁中，将菠菜汁冲<br>入面粉中，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，<br>盖上保鲜膜醒发至面团2倍大,依次将其它颜色面团做好盖上保鲜膜发上
面已醒好
揉成长条状
拧成麻花型
搞定
造型<br>1、案板上撒上干面粉，将紫色面团放上，排空气体,<br>反复揉搓至光滑的面团;<br>2、取30克紫色面团,搓成细长条,依样再做一根白色出来；<br>3、紫色和白色面团长条左右扭在一起(如图),再盘成圆盘<br>棒棒糖装，依次做好多个棒棒糖花卷；<br>4、蒸架上刷上一层油，放上棒棒糖花卷，醒上15分钟，<br>大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃啦，可以插上一根<br>小棒做棒棒糖造型的装饰。
北海道戚风
1. 鸡蛋用分蛋器把蛋黄、蛋白分离 2. 将牛奶、油、白糖依次加入蛋黄中，用打蛋器搅匀，静置一旁备用 3. 低粉分三次筛入蛋黄中搅匀，建议用手动打蛋器，以免粉类飞散，也防止面粉出筋，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，没有颗粒状即可 4. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，先加入三分之一的白糖，渐渐加速至高速搅打1分钟，加入剩余二分之一的白糖，再搅打1分钟左右，加入全部剩余白糖，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角（九分发、湿性发泡即可） 5. 将烤箱调至150度预热（家用烤箱普遍温度偏高，烤箱内部最好放个温度计观察） 6. 将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 7. 倒入纸杯中，装七分满即可，放入烤箱中下层，烤制蛋糕上色均匀即可，大约二十五分钟左右，视自己家烤箱温度而定
全蛋纸杯蛋糕
食材。
全蛋打入无油无水的盆中，将砂糖分四次加入蛋液中。
前三次用中速搅打，蛋液会越来越粘稠，颜色也会越来越淡。逐渐出现花纹，改用低速搅打，直至打出的花纹不会马上消失。
将蛋糕粉加入蛋液中，用翻拌的手法轻轻的翻拌均匀，直至无干粉。
牛奶和油混合。取一小部分面糊倒入，翻拌均匀。再把其倒入多的面糊中，翻拌均匀。<br>
烤箱180度预热5分钟。用勺子把面糊放入纸杯中。烤制20分钟即可。
金黄喜人的全蛋纸杯蛋糕出炉。
松松软软、细腻可口，真的非常适合小朋友吃哦。<br>
杯装提拉米苏（君之配方）
先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用蛋抽搅打均匀。
隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃，蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
马斯卡彭芝士搅打至变得顺滑。
将第4步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。
搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。
当芝士糊冷藏到质地变得浓稠时，就可以进行下一步了。
动物性鲜奶油打发至可保持纹路的状态。
将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
完全拌匀后，马斯卡彭馅就做好了。
煮30g的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。
将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，铺在事先准备好的玻璃杯底部。
马斯卡彭馅倒至玻璃杯1/2高度。
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
百香果流心白巧蛋糕
1. 黄油和白巧克力隔水融化<br> 2. 鸡蛋和白糖用手动打蛋器搅散至细腻泡沫（大概就是白糖差不多融化即可）不需要打发 3. 待黄油巧克力混合物放凉至室温，把蛋液缓缓倒入，并不断轻轻地搅拌均匀 4. 分三次倒入过筛的面粉，每一次都要搅拌均匀 5. 加入百香果，均匀即可，不要过分搅拌 6. 把面糊倒入模具，8分满即可，冰箱冷藏1小时后烤箱200度，12分钟。
烤箱取出放置几分钟再脱模。不然很容易蛋糕破裂哦
原味小蛋糕
蛋白加入盐再分次加入40克白糖打至硬性发泡
蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
黄油切小块用微波炉溶化
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
然后翻拌均匀
低筋面粉过筛
再倒入蛋白霜中
翻拌均匀
再倒入溶化放凉的黄油
翻拌均匀
放入裱花袋，挤入小纸杯中
哈雷蛋糕
1. 鸡蛋加糖打发至体积略变大，颜色变浅 2. 加入牛奶、玉米油搅拌至完全融合，略浓稠状态 3. 低筋面粉与泡打粉混合过筛，放一半入蛋奶糊中，用手动打蛋器轻轻搅拌至没有颗粒后，再放入剩余面粉搅拌至无颗粒。
香蕉可可杯子蛋糕
1. 将A料混合过筛，备用 2. B料除香蕉外，混合均匀，备用 3. 香蕉去皮，将果肉装入保鲜袋内，轻轻压成果泥 4. 香蕉要熟一些的，会比较软，香气也比较浓 5. 将混合过筛后的面粉，倒进步骤2中混合好的液体里 6. 加入香蕉果泥，用橡皮刮刀来回切拌（不要画圈圈搅拌），所有粉类都湿了就行了。——跟煎饼不一样，面糊不要搅拌得过于细致，只要没有干粉就OK了。面糊要有粗糙的疙瘩
意式奶油霜（裱花推荐使用）
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，颜色变白。
蛋清放入10g细砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白6、7分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
20g细砂糖和15g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上会有结晶）
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。<br>坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
奶油霜蛋糕作品
奶油霜蛋糕作品
奶油霜蛋糕作品
奶油霜蛋糕作品 可可抹茶双享纸杯蛋糕
分离蛋白和蛋黄
蛋白分三次加入砂糖打至偏硬性发泡
依次加入蛋黄，一个打匀再加下一个。
打至浓稠细腻
从高处筛入低粉
抄底快速翻拌至无干粉
牛奶和黄油隔水小火加热融化
筛入可可粉搅拌至无颗粒
将可可液倒入面糊中
翻拌均匀
装入六连模中八分满，多余面糊另外装了三个纸杯。
烤箱170度中层上下火烤22-25分钟，出炉后晾凉。
淡奶油加糖粉打至硬挺，并筛入抹茶粉。
抹茶粉少量逐次添加，不介意用色素的可直接上色素。
蕉香双莓杯子蛋糕
先把食材准备好。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
如图所示。
用勺子把香蕉压成泥。
鸡蛋搅打均匀。
开始制作：<br>用电打把黄油搅打松散。
加入细砂糖。
用电打搅打至蓬松状态。
加入一半的鸡蛋液，搅打均匀之后再加入剩下的一半鸡蛋液，搅打至乳化状态。切记分两次或者多次加入鸡蛋液，使鸡蛋和黄油充分乳化后再加下一次。<br>*烤箱上下火180度预热。
将香蕉泥和1/3的面粉加入打好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
再加入剩下的面粉及鲜牛奶，用橡皮刮刀拌匀。
加入蔓越莓干。
搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊放入纸杯内，7分满，在表面装饰上鲜草莓粒。
巧克力豆杯子蛋糕
1. 黄油软化打打成乳霜状
加入糖粉和盐打匀
分次加入蛋液
筛入粉类拌匀
加牛奶
面糊入模8分满
纸杯上洒上巧克力豆
