咸鱼，咸鱼正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱讨厌鱼刺dě喵教大家如何正确的做出这道好吃的咸鱼，一起动手吧!食材：瘦肉(适量),咸鱼(适量)辅料：姜(适量),辣椒(适量),味精(适量)小贴士：在剁肉的时候可以放一点点生粉，这样子肉吃起来会更加的嫩滑一点做法：1.把肉洗净后剁烂，在剁肉的时候加点姜末，这样可以去腥，剁好的肉摊
1咸鱼蒸肉饼
食材：
瘦肉(适量),咸鱼(适量)
辅料：
姜(适量),辣椒(适量),味精(适量)
小贴士：
在剁肉的时候可以放一点点生粉，这样子肉吃起来会更加的嫩滑一点
做法：
1.把肉洗净后剁烂，在剁肉的时候加点姜末，这样可以去腥，剁好的肉摊好在盘子里
2.咸鱼洗净后放在肉饼上，再在上面放点辣椒！
3.上锅蒸10分钟左右一盘咸香四溢的咸鱼蒸肉饼就大功告成了！
2茄子毛豆烧咸鱼粒
食材：
长条紫茄子(适量),毛豆(适量),咸鱼粒(适量)
辅料：
葱姜蒜末(适量),李锦记排骨酱（或叉烧酱）(适量),蚝油(适量),生抽(适量),料酒(适量),盐(适量),糖(适量),水(少量),高汤精(适量),香油(适量)
小贴士：
用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
做法：
1.
2.茄子洗净切成长条，于淡盐水中浸泡20分钟后取出用清水略冲洗后沥干：（用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色）。咸鱼切小粒，温水洗掉些咸味（如果你的咸鱼特别咸的话），用料酒拌和放置10分钟（去掉些鱼腥味）；葱姜蒜分别切成末备用；
3.锅中倒油烧热后倒入毛豆煸炒至断生后盛出；重新倒油（不用很多，正常烧一个菜的量就可），煸香葱姜蒜末
4.倒入咸鱼粒煸炒至表面略呈焦黄；倒入茄子一起翻炒至略软后，加李锦记排骨酱继续翻炒至软，加少量水、生抽、蚝油、糖兜匀后煮至入味；
5.倒入事先煸好的毛豆翻匀后煮上1分钟；关火前加葱花、香油、高汤精增香。
3茄子怎样做最好吃--咸鱼肉丁烧茄子
食材：
大茄子(一只)
辅料：
红辣椒(2只),洋葱(半个),五花肉(120克),鲅鱼干(120克)
小贴士：
1、咸鱼的种类不限，但还是刺少咸鱼比较适合；2、限于应该视硬度和咸度来决定浸泡时间，咸鱼口感最好是不软不硬，不咸不淡；3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的，再加上生抽和老抽，一定不要再加盐了，口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软；4、最后可以勾个薄芡，出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油，所以此处省略。
做法：
1.鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水；
2.五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用；
3.茄子切成丁，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分；
4.起油锅，锅热后下一点点油烧热，下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出；
5.另起油锅，下入五花肉中火煎炒；
6.至肥油逼出，肉色变黄，下入鱼丁煎炒；
7.下入洋葱炒出香味；
8.下入茄丁大火翻炒；
9.烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加红椒； 添加少量热水，加盖煨炖一小会儿；
10.汤汁基本收干时，调入味精兜匀，撒上葱花即可。
4咸鱼炒饭
食材：
米饭(蒸)(150克),咸鱼(40克),青蒜(20克),菠菜(75克)
辅料：
植物油(20克)
做法：
1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2.菠菜梗切成米粒状；
3.蒜苗切粒；
4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；
5.再倒入菠菜梗小炒后；
6.将白米饭倒入炒开，即可。
5咸鱼鸡粒炒饭
食材：
饭,青豆或者葱,咸鱼粒,鸡肉粒
做法：
1.把饭弄松，容易炒开
2.把鸡肉切粒状腌制盐姜丝就生粉油糖，我喜欢用鸡腿肉滑一点。鸡胸也可以啊~如果买鸡腿就叫老板帮你把骨头去掉
3.咸鱼切粒状！
4.炒一只鸡蛋
5.把饭炒松，不要结团，放上碟子。炒一下鸡肉，快熟的时候就下咸鱼，等到闻到咸鱼香味了，就下饭，拌匀炒松散，再下青豆（先抄一下），下鸡蛋，下盐巴不要下太多，咸鱼是咸的，鸡肉也腌制过的，试好味道就下葱，done
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