如何做秘制猪手好吃,怎么做秘制猪手好吃，人生在世怎么能离开吃呢？所以心欲lvoe今天教大家秘制猪手，希望对大家有所帮助。做法如下，1.把猪手洗净（剁好的）加调料B入高压锅压十分钟左右（省时省事）。2.压好后捞出用清水洗净备用。3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
1白云猪手
1、猪手买的时候预先斩件，做之前多洗几次漂清血污。
2、然后放锅里煮至刚离骨时捞起，放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。
3、把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开，再将浸泡过的猪手放进去略煮一下，倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上，第二天即吃。
2秘制猪手
1.把猪手洗净（剁好的）加调料B入高压锅压十分钟左右（省时省事）。
2.压好后捞出用清水洗净备用。
3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
3秘制山楂猪手
1、蹄子先飞水，飞水时候可以加两片柠檬。
2、飞过水的蹄子用清水冲洗一下，然后处理干净。
3、加入糯米酒和生抽，两边略为腌一下。
4、山楂切块，姜切片。
5、所有材料放入电压锅内，注意蹄子要皮朝下放。压上25分钟，解压后便可上桌。
4白云猪手
1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
小诀窍
酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。
5沙姜猪手
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
2、沙姜拍碎备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
4、最后放盐调味便可。
点击查看全文
