重庆山城小汤圆的做法大全，话说得好“民以食为天”,奋斗的小桃本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下重庆山城小汤圆的做法吧！先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天。待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。
1小汤圆炸花
1、汤圆粉，放入糖用温热水揉成团，再分成小剂子，再把小剂子搓成小汤圆。
2、鸡蛋黄打散搅匀，再把面粉放进搅均匀，把小汤圆沾满蛋糊，再裹一成面包糠。
3、热油锅5成热时把汤圆放入小火炸开花即可。可以放些芝麻。
4、炸汤圆时要用小火，慢慢的，不要急哈，炸开花时，油要炮出来，注意烫到哈。
2萌版猫爪小汤圆
1、将牛奶，色拉油和白糖混合，搅拌至白糖完全融化，加入糯米粉，揉成糯米面团。生的糯米粉没什么黏性，不像一般面粉的面团，尽量揉光滑就可以了。
2、取出约1/3的糯米面团，加入色素，揉匀，使整个面团呈均匀的粉红色。
3、然后就是纯粹玩手工的时间啦！ 将白色和粉色的糯米粉团，根据需要，揉成大小不同的小面球，在白色的大面球边上刷一点点水，放上四个小面球，轻轻压扁，4、再轻轻贴上压扁了的粉色小面团，可爱的小猫爪就做出来了。
5、锅里放足水，烧开，轻轻的放入做好的猫爪小汤圆，煮到汤圆浮到水面上来就好了。
3拔丝小汤圆
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
4酒酿彩色小汤圆
1.菠菜洗净摘成小段，放入食物搅拌机中，加入1汤匙清水搅打成汁，过滤出菠菜汁，依照用样方法，将紫甘蓝和胡萝卜分别榨汁过滤
2.取30g糯米粉加入少许菠菜汁，边加边揉成柔软的绿色面团，再将紫甘蓝汁和胡萝卜汁用同样的方法制成紫色和橘色面团，最后将剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面团
3.将四种颜色的面团分成大小均匀的小剂子，并揉搓成小圆子，汤锅倒入适量清水烧开，下小圆子煮至浮起，放入甜酒煮沸，关火后加入糖桂花即可
5重庆山城小汤圆
1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天。
2、待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。
3、选用肥嫩猪膘油，切成颗粒。
4、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。
5、核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香。晾凉后碾碎，白糖碾碎。
6、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁。然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。
7、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。
8、用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
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