的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于红色花生来说，黑色花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
黑皮花生和红皮花生的区别？
除了皮的颜色深浅不同之外，没有什么区别，但黑皮的营养价值更高。
中医认为红皮花生的功效是调和脾胃，补血止血。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制病人体内的糖化作用等。红皮花生生品有补血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的止血效果会大为减弱。此外，女性朋友，尤其是处于经期、、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，花生红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。
黑色花生的深色外衣也要比一般花生的浅色外皮更有营养。它的主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁、毛地黄、黄酮、白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。
黑花生的营养黑花生也被称作富硒黑花生、黑粒花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等和黑色素的新品种。
黑皮花生真假辨别：
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；
3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
结语：因为黑皮花生比红皮花生有更多的有益身体健康的花青素以及人体所需的硒，因此，黑皮花生的营养价值较红皮花生来说会更高。中医认为红皮花生的功效是调和脾胃，补血止血。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制病人体内的糖化作用等。黑花生的营养黑花生也被称作富硒黑花生、黑粒花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。
