白灼芦笋
春天新鲜的芦笋大量上市，新鲜脆嫩，是一年中最好吃的时候，而且芦笋也可以算是破土而出的鲜嫩，直接从地理摘上来的芦笋，农药打得很少，保证安全。芦笋属于药食同源，富含氨基酸和多种微量元素，低脂低蛋白，高纤维高维生素，好处非常多，简单可以总结为1 2 3 + 1，一减：减肥；二抗：抗肿瘤，抗衰老；三降：降血压，降血脂，降血糖；一壮：壮阳。俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲”，姐妹们不妨多吃点芦笋哦~芦笋吃法很多，据说西方国家吃芦笋非常讲究，还有专门削皮的刀，专用的锅，专门捞芦笋的夹子等等一应俱全，国内的话或炒或拌，吃法也不少，美食家蔡澜推介的就是白灼芦笋，上好的芦笋在沸水中汆汤以后，配上上好的耗油，才不会对不起它~原汁原味儿的芦笋真的是很好吃，吃货们可不要错过了啊！
原料：芦笋、小米辣、葱白、蚝油、蒸鱼豉油、糖、盐。
做法步骤：
第1步、准备好一小把芦笋，辣椒和葱白主要起装饰作用，可不用；
第2步、芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段；
第3步、煮开一锅热水，加适量的烹调油和盐，稍微煮一下，下入芦笋汆汤至水再次沸开；
第4步、芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色；
第5步、捞出芦笋摆好在盘中，辣椒切椭圆形片，放在芦笋上面；
第6步、耗油，蒸鱼豉油，水按1：2：2，加适量的白糖，调匀成调味汁；
第7步、锅中加一点点油，油温稍热后倒入调味汁，小伙煮开；
第8步、将调味汁淋在芦笋上面；
第9步、搞点葱白装饰~
小贴士：
1、汆汤芦笋用大火，快速汆汤一分钟左右或者至水再次滚开即可，水里面加盐，捞出过凉水可以保持芦笋脆嫩的颜色；2、芦笋痛风者不宜多食！
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品。
