去年，中国版的《深夜食堂》激起民愤，
超过10万人在豆瓣打了2.8的低分，
差点让黄小厨晚节不保。
之所以会如此，
是因为剧组对泱泱中华美食视而不见，
反而选日料作为中华夜宵的代表，
伤透了每个吃货的心。
那我们的国民夜宵到底是什么？
答案只有一个——烧烤。
没有什么是一顿烧烤解决不了的问题。
如果有，那就两顿。
最近，终于有部纪录片拍出了中国最真实的烧烤江湖——《人生一串》。
该剧由旗帜传媒与B站联合出品，
豆瓣评分9.0，被赞“中国的深夜食堂”。
与舌尖的小资气质不同，它粗犷接地气。
镜头下，烧烤师傅各个怀揣独门绝技，
戴金链的社会哥、烫发阿姨、穿睡衣买宵夜的女孩
原来都是资深美食鉴赏家。
拍摄风格也是简单粗暴，
不聊历史不聊文化，
咱说烤就烤，说吃就吃！
为记录中国各地特色烤串，
剧组去了全国30多个城市，
走访了500多个传奇路边摊，
其中可能就有你家楼下那家。
串儿是中国烧烤的基本形式，肉是人类烧烤的共同主题。
第一集的主题是“无肉不欢”。
西昌的烤凉山小猪肉，
用的是肉质绝佳的小山黑猪，
只需一把小米椒和盐调味，端火盆上烤，
就肉香四溢，肥而不腻。
云南一口一串的牛肉小串，
秘诀在于提前熬制的卤汤，
烤前把小串浸泡入味，猛火快烤，
六七成熟时，撒上干辣椒。
最终又嫩又辣，一顿吃上百串的大有人在。
新疆罗布人，路边削几根柳枝，
串上现宰的羊肉，
靠一把粗盐就把罗布羊的鲜甜腥香释放。
官渡蚝肉质Q弹，汁水饱满，两元一个，
或撬开配上蒜蓉剁椒，或原壳焗烧，
都能震颤灵魂，勾引无数回头客。
“好吃莫过下三路，刺激还需重口味。”
第二集画风突然变态。
各路奇葩食材、血腥料理，
挑战心里底线，打破视觉禁忌。
烤毛毛虫、烤蝉蛹、烤蝉娥，
在烧烤档前，蝉的一生都被安排的明明白白。
百色人最爱猪眼睛，
烤好后外皮焦黑，里面滚烫。
对视十分钟后，一口咬下 。
黑色眼浆爆射口腔，相当刺激！
更劲爆的是烤脑花、烤羊球、烤猪鞭，
就连弹幕中无所不吃的广东人都表示震惊。
但好这口的人却异常兴奋，
就像有位大姐用“初恋的感觉”来形容烤猪眼。
有人闻风丧胆，有人欲罢不能，
能吃到一起的，都是难得的缘分，
敢一起尝试的，都是过硬的交情。
整部纪录片从旁白，导演、摄影到剪辑们全都在放飞自我，
这和烧烤放荡不羁的特点相当吻合了。
有时，旁白用低沉的声音神秘兮兮介绍美食秘方，
有时又一本正经开着玩笑，
比如实力调侃这位怕被城管找的烧烤哥——
越是瘦的人越能吃，
你身边有这样的的朋友吗——
烤蝉蛹的店家对着摄影小哥邪魅一笑：
“给你留两个？要不我都吃了？”
摄影师吓得使劲摇了摇镜头。
此外，镜头真实地捕捉当下国人的面貌，
有一袭黑衣，烧烤摊靠自己打出来的阿龙哥，
有凭借烤茄子征服隔壁烤生蚝小哥的茄子妹。
有爱生活爱烧烤的离乡小哥，
有“老妹儿，我为什么那么黑，因为不想白活”的烧烤老板。
百味烧烤，百味人生。
原来这就是平凡热辣的市井人生，硬核又温柔的江湖气。
人生一串，多谢款待。
