有朋友经常说：“有几个懂酒的啊？喝蒙算了”，说是大多数人分不出好赖酒，能喝蒙就是好酒。这话我听了心里难受，可又无法解释，因为我见到到喝酒人，都懂酒，起码能品出好酒。
可是喝酒人品的都是什么酒，却值得琢磨，朋友那个“喝蒙就算”的判断，根源就在这里。简单的说，如今市场的白酒都很好，贵的比便宜的好喝，这点都会鉴别。不过事情经不起认真分析，如今市场的白酒，基本都是勾兑。这个断定有依据，不是信口雌黄。
⒈精品酒：固态法白酒（70%）+ 液态法白酒（10%）+……；⒉优级酒：固态法白酒（30%～40%）+ 窜香酒（50%）+ 液态法白酒（10%～20%）；⒊一级酒：固态法白酒（20%）+ 窜香酒（70%）+ 液态法白酒（10%）；⒋二级酒：固态法白酒（10%）+ 窜香酒（50%）+ 液态法白酒（40%）；⒌三级酒：固态法白酒（酒尾5% + 尾水5%）+ 窜香酒（10%）+ 液态法白酒（80%）。
再进一步简单地说，传统的方法酿造的酒，是纯粮食酒，不会加入香精酒精勾调。但是这样的制酒，产量上不去，成本下不来，当然成本降不降都不算高。现在的白酒生产技术，周期快，产量大，成本低，利润高。这样的白酒就不是传统工艺，叫做工业白酒。
拐回到原话题。如今都懂酒，都会鉴别好赖，只是鉴别对象有问题，都不是纯粮酒，是加有香精酒精的工业白酒。这个逻辑关系就清楚了：在同类产品里做鉴别，必然是以价格为依据，贵的好，便宜的没有贵的好喝。
所以，朋友的判断是成立的，也就是说，这个判断对。至于我听了心里不舒服，是因为在想着怎么告诉酒友们，用纯粮酒和市场上的任一牌子酒对比，各倒一杯，一口品。不用细品，立马会知道哪个好哪个差。然后继续几次，就知道该喝哪个酒了，这时候再有人说你不懂酒，我都不愿意。
