像我们这种外貌协会的成员买什么东西最容易被坑？买吃的！阿纯可是被那些长得漂亮的水果坑过好多次啦！今天我们要说的是瓜子儿。马上要过年了，家家户户都要买瓜子，可是你买的瓜子真的能吃吗？很多人买的时候还会专挑那些外观完整的漂亮的买回来，一咬开就发现里面坏的不成样子而且还一嘴苦味。
炒货铺老板向媒体披露，卖不掉的剩余瓜子会用来重新回炉掺在新瓜子中卖，陈瓜子里面就有不少发霉变质的瓜子。还有不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾，使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。此外，如果瓜子发生霉变，导致黄曲霉素超标，同样有可能致癌。
“黄曲霉毒素是霉菌代谢的产物，它确实是致癌率最强的毒素。”不过，浙江大学食品科学与营养系副主任表示，这并不是意味着，每颗坏掉的苦瓜子都含有黄曲霉毒素，这需要检测。目前就我们所知，花生霉变坏掉后，极易产生黄曲霉毒素。
所以，黄曲霉毒素确实强，但偶尔吃到苦瓜子或者误吞问题也不大，一是苦瓜子未必都含有黄曲霉毒素，二是它真要导致人中毒还要有两个条件：或者一次性进入人体的量比较大，或者长期误食。如果不幸吃到苦瓜子不要偷懒，吐掉以后再用清水多漱漱口。
干货的雷区：
1硫磺熏蒸过度导致二氧化硫“爆表”
" 干货颜色白一点，看起来卖相好，所以，商家就会添加相应的食品添加剂。" 负责这次检验的技术人员解释，银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。
2摸起来滑滑可能含有滑石粉
为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者，添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。
怎样避免买到劣质瓜子呢？阿纯来支招：
1、看壳色。壳色根本分歧，有自然光泽，颗粒丰满的质好；壳面混浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次；外表有黑斑者，则已蜕变。黑色的西瓜子，应是边缘黑，有的全黑或黑中带红。
2、看壳形。壳形丰满、颗粒平均者优质；壳形瘪瘦、颗粒不平均者质次；嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚丰满；指捏稍紧实的，仁肉普通；指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。
4、看干湿。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比拟干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比拟潮。
5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大平均、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已蜕变。
6、用口尝。有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已质变。
7、不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。
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