这次用KitchenAid的料理棒轻松做千层蛋糕，搅拌面糊均匀快速，拌面糊再也不用轮流加粉加水了。
同理，搅拌机、破壁机都可以的～
没有机器就直接用蛋抽～
材料
可丽饼皮 - 20cm直径约16张
慕斯圈直径：6寸15cm
鸡蛋（带壳重量） 250g
融化的黄油 33g
糖 45g
盐 1g
火龙果肉 160g
牛奶 300g
低筋面粉 133g
夹馅
淡奶油 400g
芒果未去皮 600g-700g
细砂糖 30g
步 骤
火龙果肉切小块，用料理棒打成泥。
过筛。不介意黑籽的可以不用过筛～
火龙果的挑选和处理
火龙果选择表皮干枯、没有伤口的，内部熟度比较高，甜度与熟度成正比。（见下图）
看上去越水嫩新鲜的火龙果甜度越低。
切去头尾，从中间对半剖开，撕掉表皮就可以了。
全部食材一次性放入杯中。料理棒的搅拌头放入杯底，开动！3分钟就搞定了。太省事了。(￣▽￣)
火龙果汁和牛奶总量不变，可以自行调整两者的用量，改变面糊颜色。
加入融化的黄油，搅拌～
过筛面糊。冷藏1小时让食材充分混合，产生微量面筋，煎饼不易破。最后筛子里只有泡沫和2小粒面疙瘩～
平底锅抹油，中火煎饼。50ml面糊（40g）倒入锅里，转动锅子，在锅里摊开。
2-3分钟，饼皮起大气泡熟透。【重要】将火力调小或关掉。接着撩起饼皮（小心烫手），翻面，用余温蒸发面饼没有煎的那一面的湿气，同时让锅子降温。
此时会听到呲啦的声音，等声音变小就可以取出面饼了。关火+翻面让锅子不会过热（除非你用厚底铸铁锅），以免之后面糊倒进去煎熟太快不能铺开。把锅里的面饼碎屑倒掉，再次抹油，开中火，倒入面糊……
放凉。
用慕斯圈切掉边边不平滑的部分。
芒果从柄入刀，切成两半。
找个比芒果稍微大点的薄壁杯子，刮下芒果肉。
芒果片放在两根筷子中间，用水果刀片出2-3片厚度一致的芒果。
奶油打发到缓慢流动的状态。根据层数分配每层使用的奶油重量。
组装～2层奶油1层芒果。奶油每层大约30g，放芒果的也是用30g奶油。
冷藏6小时凝固。开吃前撒点草莓粉～
不用烤箱，酸酸甜甜的水果小蛋糕做好了
我是Phina买汰烧
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