在二市附近，后江埭路的街角，藏着一个破败但却火得不行的小店——觅难寻刀削面馆，24小时营业，无论是清晨还是深夜，它随时都在准备抚慰食客的辘辘饥肠。
主打的炒粉炒面类，点单最高的几样都已经贴在了门两边，第一次来照着点绝不会踩雷。
一开始在这条街上摆摊，深夜和清晨时分总是特别忙碌，多少人就是在这样热气腾腾的食物中结束或者开启一整天。
尽管现在终于得了一方小小的店面，不过却依旧非常逼仄。店内外加起来不过四五平米，多来几个顾客就没地方下脚了。
下午五点，顾客不多，严叔儿媳——吴姐在摊前提前煎好荷包蛋，手速快得很。24小时营业，一家人两班倒，配合得十分默契。
店里很是昏暗，但美味的食物让人无法放弃。就这样，伴着雨点子、清冷的白炽灯、老板严叔欢快的招呼声，我们在这样一碗平凡的刀削面里，获得了属于这一天中最踏实的幸福感。
没错，最是镬气十足的炒面，永远都在处于繁华之外的小摊上。
热好油，鸡蛋、青菜先下锅翻炒，快炒能保持青菜的脆度和牙感。
面，是现削的，严叔20多年的削面功力使得刀削面片片厚度均匀，削好后过水，使其更加Q弹有韧劲，沥干水，就可以下炒锅了。
翻炒、颠锅，并一边用长筷子搅散，别看吴姐年轻，炒的面却是经得起无数食客味蕾考验的。
几分钟过后，干脆利落地一收，将炒面倒进盘子中，再加上自己每天现做的肉丝浇头，一碗炒刀削面就成了。
相对于炒面而言，砂锅刀削面就显得温和得多。配菜在滚热的汤中烫好，加入面片，最后浇上浇头，搅拌均匀，一碗热气腾腾的砂锅面就好了。
喜欢吃辣的一定要加上一勺店里自制的辣酱，没有过多的辣油，红彤彤的辣椒籽看着就很过瘾。
一口热乎乎香气浓郁的面汤，是砂锅的灵魂啊！上桌前，砂锅刀削面还在沸腾着，越烫越是让人急不可耐。
裹挟着汤汁的刀削面，爽口中带着点弹牙，汤汁咸淡刚好，伴着面片入喉，很是温润的口感。
牛肉给的也不少，淡淡的卤香，搭配刀削面吃起来很过瘾。小南最喜欢的还是这一枚溏心荷包蛋，可以说是砂锅绝配cp了，写着写着口水又下来了！
地址：思明区后江埭路19号之2
