文/营养快线Dietitians
最近天气真的是越来越冷，有暖阳照着的下午茶时间，就成了最惬意的消遣时光！下午茶少不了小点心，在午后的阳光下静静品味，幸福的甜蜜刺激着味蕾，带着室内的暖气一起慰劳辛苦的自己……
这些小点心也很适合即将到来的圣诞节、各种生日节日派对喔。
营养美味颜值高的自制小点做起来，秀出来！
蕾丝蛋卷
蕾丝蛋卷
好看也好吃，简单新颖好做，爽嘴不占肚的一款小点心。蕾丝一样的外表，仙女感爆棚，吃起来也香香的，浓浓的蛋香与奶香。
准备食材：鸡蛋2个，低筋面粉70g，牛奶30ml，糖粉20g，油适量，裱花袋1个。
做法步骤：
1、两个鸡蛋加入牛奶打散。
2、加入低筋面粉搅拌至无细粉。
3、搅拌均匀后是一个浓稠且细腻的液体，装入裱花袋待用。
4、锅中倒入适量油，用刷子把油抹开（油不用太多，否则会影响蛋卷成品）。
5、裱花袋剪开一个小口，在锅里画圈圈，直到烘至液体凝固。
6、用硅胶铲轻轻铲起翻面。
7、趁软的时候卷起，放凉即可食用。
（小贴士：没有低筋面粉用普通面粉也可以；没有裱花袋可以用几层保鲜袋替代；裱花袋的口子一定要剪得小，否则出来的线条会很粗；可以先关火，将圈圈画好后再开小火烘烤。）
奶香红薯糕
奶香红薯糕
准备食材：红薯2个（400g左右），牛奶100g，糖粉15g（根据个人口味），面粉50g。
制作步骤：
1、红薯煮蒸熟，等待稍微冷却一些，剥皮备用。
2、放进保鲜袋，用擀面杖压成泥。
3、红薯泥中加入牛奶、糖粉、面粉、拌匀备用。
4、入锅隔水蒸熟，冷却倒扣出来切块即成。
吐司百力滋
吐司百力滋
这是一道操作简单，只需要吐司和巧克力就可以完成了。
准备食材：吐司4片，巧克力200g、水果麦脆适量
制作步骤：
1、吐司切条，烤盘铺上硅油纸，把吐司条均匀平铺在上面
2、放入烤箱，烤至吐司条焦脆
3、巧克力掰开放入容器，隔水加热至融化，搅拌至顺滑。
4、将烤好的吐司条，均匀裹上一层巧克力酱。
5、最后均匀撒上水果麦脆（各种坚果碎也可以），做好的吐司百力滋放入冰箱冷藏15-30分钟至凝固即可。
和果子
和果子
和果子是非常有名的日式传统甜品，做法简单，口感湿润，还有股淡淡的豆香哦。
准备食材：嫩豆腐100g，糯米粉80g，细砂糖15g，蜜豆适量。
制作步骤：
1、将嫩豆腐、糯米粉、细砂糖混合。
2、用手揉成光滑的面团，再搓成小圆球，每个约13-14g。
3、锅中倒水煮开，放入揉好的和果子，煮至浮出水面。
4、捞起放入凉开水中冷却。
5、用竹签穿起，也可以直接放到盘子里。
6、最后，加上蜜豆，撒上一点桂花装饰就完成啦。
（小贴士：最好用内酯豆腐，更细滑；如果面团太干或太湿，少量多次增加糯米粉或豆腐的量来调整即可。）
山楂雪球
山楂雪球
什么零嘴好吃不胖，解馋又不腻，山楂雪球绝对当仁不让！
准备食材：山楂500g，冰糖250g，清水250g，白醋2-3g。
制作步骤：
1、山楂去蒂洗净，然后使用厨房纸吸去表面水分。
2、干净无油的锅加入1:1比例的冰糖和清水，中火烧开融化转小火慢熬，直到糖浆颜色微微泛黄。
3、糖浆变得粘稠用铲子可以拉起糖丝后倒入一小勺白醋，迅速搅拌均匀关火。
4、待糖浆泡泡消掉倒入山楂，快速疯狂搅拌使山楂均匀裹上糖浆。
5、持续地抄底搅拌直到糖浆起沙后装盘即可。
（小贴士：记得一定要擦干山楂表面水分不然会影响返沙；关键点熬糖浆刚烧开冒较大的白色泡泡时，保持小火搅拌，一直到糖浆微黄中间冒小泡泡再加白醋。）
藕粉桂花糕
藕粉桂花糕
柔软的蒸糕一口咬下，藕粉与花香的结合，再泡上一杯热茶，十足江南味的下午茶就成了。
准备食材：藕粉40g，糯米粉80g，淀粉10g，糖桂花20g，热水60g（100°），清水适量。
制作步骤：
1、将糯米粉、藕粉、淀粉倒入碗中混合均匀，倒入开水拌均。
2、再分多次倒入清水，搅拌至细腻顺滑的面糊，加入糖桂花拌匀，呈浓稠酸奶状即可。
3、将模具（碗、盘均可）刷上一层薄油，倒入面糊盖上保鲜膜，放进开水锅中隔水蒸至7-8分钟或者放入光波炉直接按时间加热5分钟。
4、蒸熟后，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖浆，再次盖上保鲜膜，再次加热1分钟。
5、蒸好的桂花糖糕晾凉后，切成小块即可。
返沙芋头
返沙芋头
这一道返沙芋头，你可以慢慢品尝潮汕名点的魅力……
准备食材：芋头500g，细砂糖150g，清水45g，香葱一根，食用油适量。
制作步骤：
1、芋头去皮后，切成宽高约2cm粗细的长条。
2、锅内热油烧至6成热，下芋头条炸5-8分钟。
3、芋头条外皮焦脆轻微上色后捞出，将芋头条放在吸油纸上吸收多余的油。
4、锅内热少许油，下葱花煸炒爆香。
5、加入细砂糖和清水。
6、保持小火慢慢熬制，不停搅拌锅内糖浆避免糊锅，待糖浆的气泡变大变密就下入炸好的芋头条不断翻炒，均匀裹上糖浆。
7、关火继续翻炒，待糖浆冷却出现返沙后装盘即可。
（小贴士：芋头选择结实无斑个头大的荔浦芋头，也就是槟榔芋最好；处理芋头记得带上手套防止手痒；切芋头条尽量保持粗细均匀，油炸熟透时间就比较接近；熬制糖浆时一定使用小火，且不可熬制太久，芋头条粘上糖浆后迅速关火翻炒；也可以用红薯或紫薯替代芋头。）
罗马盾牌饼干
罗马盾牌饼干
这款精致小点因为形似盾牌而得名，入口特别酥脆，加上杏仁的清甜，每一口都是咔嚓的香脆。
准备食材：低筋面粉100g，糖粉66g，黄油100g，杏仁片65g，葡萄糖浆56g，砂糖56g，鸡蛋1个，盐2.5g。
制作步骤：
1、夹心馅料制作：将黄油、砂糖、葡萄糖浆、1.5g盐混合煮开。离火，加入杏仁片，搅拌均匀即可。（喜欢吃瓜子仁或南瓜子仁的，也可以替换自定义了）
2、放入烤盘中铺平待用。
3、制作面糊：室温软化黄油加入糖粉，打发至微微发白。
4、蛋白和1g盐混合，分两次加入黄油中混合搅拌，第一次混合完成后再加第二次。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、面糊馅料组合制作：将做好的面糊部分植入裱花袋。
6、烤盘铺上硅油纸，把面糊挤出形状在烤盘上。
7、将夹心部分馅料少量置入面糊形状内。（不要把圆圈心都铺满，不然进了烤箱后糖会漫出来。）
8、烤箱上下管120度，烘烤20分钟，取出晾凉即可。
烤布蕾
烤布蕾
这是一款欧洲人气甜品。既细腻爽滑，又嘎嘣脆甜，入口即化，实在让人惊艳！
准备食材：淡奶油200g。牛奶40g，糖20g，鸡蛋4个，香草膏2g。
制作步骤：
1、鸡蛋去蛋黄，加入细砂糖，搅拌至颜色发白。
2、淡奶油、牛奶、香草膏倒入奶锅煮到微沸关火。（不要完全煮沸）
3、把煮好的奶浆缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。（不然会变成蛋花汤哦）
4、把搅拌好的蛋黄奶糊过滤一下，捞掉浮沫，然后静置15分钟。
5、将静置好的蛋黄奶糊倒入模具中，八分满左右。
6、将模具放在烤盘上，烤盘倒入适量清水，采用水浴法，隔水烘烤。放烤箱中层，上下管120度，烤45分钟。（不同烤箱性能不同，要观察布蕾的具体情况调整时间哦）
7、烤好的布蕾取出放凉，也可以放冰箱冷藏口感更棒。吃之前在表面均匀撒少量细砂糖，放入烤箱上下管150度烤10分钟，表面成焦糖色即可。
（小贴士：正宗法式烤布蕾，是用喷枪烧至砂糖融化，出来的焦糖层效果更好。考虑到许多家庭
没有喷枪，所以以烤箱代替；没有香草膏可以滴一点柠檬汁，不然蛋腥味会比较重。）
