陕西人特别喜欢吃面食，尤其是面条。别看一碗普通面，陕西人可以送你鲜花，比如裤带面、撒子面、汤面、驴蹄面、蘸水、手撕面等，如果你真的想细说，三天三夜都做不完。据不完全统计，整个陕西有大大小小的100多种面条！关中平原包含丰富的小麦，这里优质的面粉养育了陕西无数人，促进了陕西面食文化的发展。
有趣的是，业界曾经选择了“中国10大面条”，陕西面食，但都没有入围，为什么？别担心，我们先看看这十道面条有什么。“中国10大面条”是中国酒店协会和其他组织举办的第一次“中国面条文化节”活动，我们会一一解释。
1、兰州牛肉面
牛肉面在全国都很常见，我相信大家都吃过了。兰州人们不喜欢这句话，在正宗的兰州看来，任何叫“拉面”的餐厅都不是正宗，而正宗就是“牛肉面”。事实上不管面条叫什么，他们的一般方法和吃法都是差不多，小编亲自尝试过，名为“牛肉面”的餐厅味道更好。
有一点的最大区别是牛肉面里的牛肉是块状的，而兰州拉面里的牛肉是切片的。
2、武汉热干面
中午，我还吃了一碗武汉热干面，作为一个陕西人，我非常喜欢武汉热干面的味道，可能是因为我喜欢吃芝麻酱！
据说武汉热干面早卖了，面条事先煮熟，冷却后上油，再淋上芝麻酱、麻油、醋、辣椒油，再撒上一点洋葱和花椰菜，让人回味无穷。
3、北京炒面
人们把炒面里的配菜称为“菜码”，通常是香椿，黄瓜、大豆、豆芽、胡萝卜、泡菜等。面条煮熟后，先倒入炒好的酱汁，再拌入蔬菜代码食用。
我记得第一次和正宗一起吃北京面条是个傻瓜，我以为这道菜是开胃菜，我只把酱汁和面条和在一起混在一起，分开吃菜代码，幸运的是，我的朋友提醒我改正，否则，我就不能尝到美味的正宗。
4、山西切割面
山西切片面条在中国北方很受欢迎，他们首先被揉捏，然后用弯曲的刀片切入锅中，面条很浓，有嚼头，面条的味道比烧子的味道大。比如说，只要把面条刮得好，不管给你放什么样的粽子，味道都很好都一样。
现在，很多商店都会放一个特制的面条切割机器人来吸引顾客，其实，这样的面条不好吃，没有“灵魂”。
5、四川丹丹面
丹丹面是四川的特产，他们的面条很好，在煮好之后，再加上胡椒、葱和大豆，辛辣可口！我觉得四川丹丹面和成都面有一点很相似，我特别提醒你，如果你去一个不熟悉的商店吃丹丹面，最好先点一个稍辣的，四川人辣的食物叫烈性的，他们温和的辛辣对大多数人来说已经足够了。
6、吉林延吉冷面
冷面是中国朝鲜族的传统食品，许多年轻人喜欢吃韩国冷面，事实上两者是一样的，一般来说，煮好面用冷的牛肉汤过冷，然后牛肉、辣白菜、黄瓜和鸡蛋放在碗里，有人会放一些苹果，西瓜，所有的配料都必须是冷的！他尝起来酸又甜又辣，味道独特。
到之前为止，我还没有制作明白，吉林是一个低温的地方，为什么人们还喜欢吃冷面？
7、河南炖面条
在河南炖面条里有面条和面条，我还没在河南区吃过，我只在陕西区域吃几次，给人一种清新、芬芳、浓浓的感觉！一碗又长又宽的面条，夹着带骨羊肉和一些香菜，看上去很简单，但不好吃，特别是汤很好吃，一定煮了很久了！在陕西的许多地方有吃面条不喝汤的传统，但是，如果你吃河南炖面条和“灵魂”都在汤里内，不喝酒就是浪费。
8、杭州片川
除了面条，钢琴川还有三大件：精肉、泡菜和新鲜竹笋，这些都是必不可少的！首先，面条煮半熟，捡起来放在一边，然后，用肉、雪菜和新鲜竹笋做成面料，然后煮面条，酸菜和鲜笋又酸又甜，面条也很浓，据说偏儿川的汤很特别，他需要用猪骨、猪蹄和母鸡炖几个小时，所以汤的好坏有时可以决定一碗偏二奶是否受欢迎。
9、昆山青枣面
据说当乾隆皇帝降到江南时，他吃了一碗青菜面，觉得很好吃，于是他请太监打听面条的事，结果太监听不懂当地方言，问了很久明白之后，他回答：“奥妙全都在灶台上了！”，“奥灶面”这个名字就产生了。
青鱼鱼鳞、鳃、肉、粘液煮制而成，因此他有独特的味道，配料中还有炸鲱鱼，因此只有昆山当地人可以吃正宗。青枣面注意“五热一体，小料冲汤”，乌尔是指碗热，汤热，油热，面条热和顶部热，而小料冲汤是指你不能用大火炉煮汤，但你只能在小锅里一个一个地做，以最大限度地保持美味。
10、镇江锅盖
镇江锅盖面也叫镇江小道面，按照陕西人对面条的理解，锅盖面其实是拌子面，但人家的粽子很丰富！一碗锅盖面条的配料有十多种，不同商店的配料也不一样，可以说一碗面条是“一个世界”。锅盖上的面条除了开斋外，也很有特色，硬度适中，韧性适中，老少皆宜。
为什么叫锅盖？煮这种面条时，我们要在大锅盖上盖一个小锅盖，看来，视觉效果是锅盖也是用开水煮的。这个锅盖很受关注，最好使用杉木使锅盖为正宗。
在阅读了中国10面条之后，我们将讨论为什么没有陕西面食，对于这个原因有不同的看法。有食客说，当时参加评选的只有500种面条，而且陕西面没有一个不去，否则就是“中国100 大面条”。有朋友还说，因为这些面条都在制作方法上下功夫，故事很有说服力，而陕西面只注重味道，这就是“老实孩子”。有朋友认为，前十名的面条有着与众不同的特点，而陕西面条就不那么整齐“花里胡哨”，没有讨喜。反正陕西人一点也不生气，因为大家对自己的面食很有信心，你可以选择你喜欢的任何东西，总之，我们的陕西面食很好吃。
100多种面条是我们陕西的传统饮食文化，但每一种都有其不同之处，你选择哪一种？“陕西面食”不能入围吗？
