蛋白质在宝宝的生长发育过程中，起着至关重要的作用。但是蛋白质的种类很多，功能也各不相同，有的增强机体免疫能力、有的利于消化吸收等等，你都知道他们的区别吗？相信喜欢看奶粉配料表的朋友一定经常看到乳清蛋白、乳白蛋白、乳铁蛋白等蛋白质成分。不知道大家被它们相貌迷惑没，今天我们就好好看一下它们的内核吧~乳铁蛋白乳铁蛋白是大家再熟悉不过的了，其在增强免疫力、抗菌抗病毒、促进铁的吸收等方面表现优异，所以我们先来看乳铁蛋白的作用以及适合的人群。1、了解乳铁蛋白乳铁蛋白（LF）是一种非血红素铁结合蛋白，于1939年首次在牛奶中发现，主要由哺乳动物黏膜上皮细胞合成和分泌，广泛存在于牛奶、消化道、泪液等大部分生物体液中。2、乳铁蛋白的作用（1）促进铁的吸收：乳铁蛋白可以和人体内的铁离子结合成非血红素铁结合糖蛋白，参与铁元素在人体内的存储、转运和吸收利用。（2）抗细菌作用：乳铁蛋白具有较高的铁结合能力，能竞争病原微生物的铁源，抵御病原微生物的侵袭，保护机体免受损伤。（3）抗病毒作用：乳铁蛋白主要通过与病毒或宿主细胞表面蛋白结合，在病毒吸附和入侵过程发挥抗病毒作用，在春秋两季补充乳铁蛋白可以增强抵抗能力，预防感冒及肠胃道疾病的发生。（4）免疫调剂作用：乳铁蛋白可通过调节铁离子的摄取量来促进抗体产生，帮助人体进行免疫调节快速建立免疫系统防御。（5）调节肠道菌群平衡，促进益生菌增殖：乳铁蛋白通过抑制病原菌的生长，并促进益生菌乳酸杆菌及双歧杆菌的增殖，来维持正常肠道菌群的平衡。3、哪些人群适合乳铁蛋白（1）非母乳喂养、混合喂养的婴幼儿：乳铁蛋白能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病；同时还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能。（2）孕产妇：孕产妇补充乳铁蛋白，可以提高其抵抗力，有效预防或治疗孕期、哺乳期的细菌、病毒性感染；同时，促进铁吸收，预防孕产妇贫血。（3）缺铁性贫血者：乳铁蛋白能高效促进铁吸收，缺铁性贫血者在补铁时配合摄入乳铁蛋白，可达到减少铁制剂摄入量，增强补铁效果的作用，同时，由于乳铁蛋白的摄入，还可以明显缓解铁对肠道的刺激。（4）免疫力低下者：体弱多病者大多抵抗力低下，乳铁蛋白能够帮助他们激发、建立、修复、完善免疫系统，增强抗病能力。
乳清蛋白1、了解乳清蛋白乳清是食品工业上生产牛乳干酪时，在牛乳中加酸或凝乳酶，除去形成的固态物质后剩余的液态物质，一般呈黄绿色。用特殊工艺对乳清进行加工精制所得到的蛋白质成分就是乳清蛋白。
（数据来源：参考文献【3】）通过上表我们可以看出，牛乳与母乳的蛋白质含量和组成有很大差异，常态情况下，母乳中乳清蛋白与酪蛋白比例约为6:4，而牛乳中比例约为2:8，相差较远。因此，配方奶粉中会适当添加乳清蛋白，增加乳清蛋白所占的比例，满足国标要求。2、乳清蛋白有哪些特点？（1）氨基酸组成合理：乳清蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理。（2）容易消化吸收：乳清蛋白在酸或凝乳酶存在的条件下仍然是溶解状态，这一特点使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收。（3）含多种活性物质：乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。这些成分是人体中免疫系统的防御机制的一部分，在抑菌、抗病毒和调节人体免疫循环等方面发挥了积极作用。因此，乳清蛋白也由于其高营养、易吸收、内含多种活性成分的特点，被称作“蛋白之王”。且这些特点对于处于生长发育高峰期的婴幼儿来说均具有积极意义。3、乳清蛋白含量高的奶粉适合哪些宝宝？婴幼儿生长发育迅速，体内蛋白质合成和更新较快，需要摄入足量的优质蛋白。由上面的特点我们可以看出，乳清蛋白含量高的奶粉比较适合消化吸收不好的宝宝。另外，我们可以通过查看配料表，来大致了解乳清蛋白的含量情况。通常来说，配料表中含有：乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉以及脱盐乳清粉，且在配料表中（注意，是配料表不是营养成分表）的排列顺序相对靠前，就说明乳清蛋白含量较高。
乳白蛋白说完乳清蛋白，我们就可以往下看它的细分种类蛋白：乳白蛋白。1、了解乳白蛋白首先，我们可以看下蛋白质的构成情况：
由上图可以看出，乳清蛋白主要分为α-乳清蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等，母乳的乳清蛋白主要为α-乳白蛋白，吸收效率更高。2、乳白蛋白有什么作用α-乳白蛋白和β-乳球蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的良好来源，且其中8种必需氨基酸的含量高于植物性来源的蛋白质；支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）对于组织的生长和修复起十分重要的作用。而α-乳白蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的良好来源，且其色氨酸含量高，具有调节睡眠、情绪、应激等作用。好了，今天的文章就到此结束了，大家是不是对乳铁蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白的一些作用和区别更了解了呢？如果大家还有任何问题可以在文章末尾给我们留言或后台私信哦~参考文献：[1]张萌,李文星,唐军.母乳中生物活性物质对婴儿生长发育影响的研究进展[J].中国当代儿科杂志,,22(01):82-87.[2]刘栓,李宜坤,万丹,印遇龙.乳铁蛋白生物学功能研究进展[J/OL].动物营养学报:1-8[-02-12].[3]张红梅,赖建强.乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展[J].中国食物与营养,,17(09):67-71.[4]田荣荣,白沙沙,徐佳佳,孔凡华,郑晓玮,顾海华,吕品鑫,赵玥,李东,崔亚娟.不同来源乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析[J/OL].食品工业科技:1-11[-02-12].
