家里有面粉,别再做面包了,这样做比面包还好吃,香甜松软,解馋!最近这段时间,面食吃的最多了,因为北方每家每户都有面粉,即使家里没有下饭菜了,只有面粉的话,我们也不会饿肚子了!由于近期不能出门,我家零食都吃没了,家人想吃的面包,糕点店也不开门,我只好自己在家做着吃了!因为家里没有烤箱,我就用蒸锅做了点发糕吃,吃起来口感香甜又松软,比面包还好吃!
在家快速做发糕,不用揉面,比蛋糕简单,香甜松软,好吃零添加!一说起做发糕,有很多朋友都会做,只是有很多朋友做的发糕,口感很硬,一点都不蓬松,如果你也遇到这种情况的话,这是你们步骤做错了,今天我和大家分享发糕最好吃的做法,我们不用揉面(手不用沾面),用筷子搅一搅,然后上锅一蒸,这样一份又香又甜又软的发糕就做好了!
其实发糕的做法很简单,里面不放各种的添加剂,只要是家里有面粉、糯米粉、鸡蛋就可以了,喜欢奶香味的话,可以用纯牛奶和面,这样做出来的发糕,口感十分细腻,浓浓的奶香味,真的是越吃越解馋,比面包、蛋糕还好吃!喜欢吃发糕的朋友们,别再出去买着吃了,下面我就把最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备300克面粉、150克糯米粉,加上酵母3克、鸡蛋3克搅拌一下,再加上温牛奶360毫升,边倒边搅拌,搅拌成黏稠的面糊(面糊里面不能有面疙瘩),盖上盖子醒发至2倍大。面糊醒发好后,用勺子搅拌一下,排出里面的空气,搅拌的时候,由外向里搅拌,这样面糊不会起筋。
接下来,在小碗中刷上一层油,把面糊放进去,大约放6分满就可以,如果里面有空气的时候,不要搅拌,震一下碗,这样就可以把空气震出来了,盖上盖子进行二次醒发15分钟,时间到,撒上一层干果(放点葡萄干、蔓越莓等),凉水上锅蒸,水开蒸25分钟,时间到关火焖5分钟出锅,稍微晾一会脱模即可。
需要注意的地方:
1:面粉里放些糯米粉做成的发糕味道更细腻,整个过程都可以在没有面团的情况下用筷子搅拌。
第二:在小碗中刷上一层油,边缘和底部都得刷油,这样做出来的发糕,更容易脱模。
第三:把面团放在碗里,第二次醒来,然后在冷水里蒸锅,水沸腾25分钟,煮5分钟,发糕就不会熄灭。