山椒蹄花
做法
1、把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克,起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里,盖上锅盖烧至上汽压13分钟,备用。
2、把莲藕切成大块,置另一口盛有清水的高压锅里压熟后,备用。临出菜时,先是把莲藕放盛器内垫底,再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去,加入已经炒香的小青椒圈,淋葱油10毫升、花椒油10毫升,即成。
香辣排骨
做法:
1炒锅放入1大勺油,烧至5成熟的时候放入蒜姜末,炒香,然后翻入排骨与油泼辣子与油辣椒,生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。
2大火烧开后加入冰糖,豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时,大火收汁,撒上葱丝。
3出锅
芋头蒸五花腊肉
食材:
腊五花肉适量,芋头200克,生抽,葱,香油
做法步骤:
1.五花腊肉准备一小块切成薄片,芋头去皮也切片
2.一片芋头一片五花腊肉摆好
3.上锅蒸,冷水上锅蒸30分钟
4.然后撒上一层葱花,生抽加香油放一个小碗里搅拌均匀
5.然后泼在蒸好的腊肉上即可,相当美味
糯米蒸排骨
做法
1。将排骨洗干净,用餐巾纸擦干,放入容器中。加入姜葱片,加盐,生抽,糖,料酒和白胡椒粉,搅拌均匀,腌4-6小时。糯米在水中浸泡12小时。
2。用餐巾纸把浸过水的糯米吸干。
3。在腌制的排骨上覆盖一层厚厚的糯米摆,放入姜片和洋葱末。
4。转中火蒸90分钟。
蘑菇焖鸡丁
材料:口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法:
1、鸡腿肉洗净去骨切丁;各种蘑菇分别洗净去根蒂,切成片或者小块;葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。
2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀,腌制15分钟。
3、锅中放入适量油加热至6成,放入腌制好的鸡丁,翻炒至颜色变白,表面略有焦黄盛出备用。
4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,放入各种蘑菇块翻炒均匀,然后放入炒好的鸡丁,再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖,待汤汁稍稍收干,放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。
清淡豆腐虾仁
做法:1. 嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可