西芹炒豆皮
食材:芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、生抽、料酒
做法:
1.芹菜切条,豆皮切条。
2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟。
3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅。
蒜苔炒鱿鱼
食材:蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法:
1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。
2.锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色。
3.再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳。
4.加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
青椒炒猪肚
食材:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法:
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;
2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
香菇肉片
食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。