一盘好的红烧肉色泽看着就很诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去觉得鲜香中带点甜味，入口是肥肉相间的糯香让你回味无穷
-----------------------------------------------------开 始 做 菜---------------------------------------------------------
主料：三层肉
配料：大蒜，生姜，大葱，八角
调料：盐，自家酿的黄酒，白糖或者冰糖
工具：健康生铁锅
步骤如下：
第一：红烧肉，肉一定要买好，五层三花，肥瘦相间，肥瘦的分布均匀，瘦肉比肥肉多。头上那一段很肥的，可以拿来用来炒其他的菜。
第二：肉洗净控干水切成2-3CM大小的方块，葱切段、蒜拍掉皮、姜、八角等备用
第三：开小火放油，油温3成热，放入2勺半的白糖（会吃甜的人可以多放点），这个时候一定要小火，不停的搅拌白糖，炒至变色起泡，放入准备好的香料炒出香味，放入五花肉不停的炒，放黄酒，倒水漫过肉即可（盐不要太早，否则红烧肉会很柴）
第四： 开小火慢慢炖（如果心急的朋友可以放高压锅里闷出来）不过本人觉得用老铁锅慢慢炖是最好吃的
第五： 烧至水快干的时候（我是炖了30分钟左右），放盐（盐不要太早放，否则会很柴，吃不出糯糯的口感），鸡精调味，酱油我是一滴都没有放的，诱人的颜色就是靠糖色炒出来的，调好味 收汤准备出锅
好了出锅装盘，撒点蒜叶或者小葱装饰一下就可以了
小贴士
新手注意炒糖色的时候一定要小火，这个是从到我这里请教的那些朋友那里得知，即使我说了N遍但是还是因为心急而把最关键的糖色炒不好，如果糖色焦了等于这道菜的精髓就完了（因为我是没有放酱油，靠的就是糖色），如果没有把握的话糖可以稍微多放点（如果不会吃糖，那就少放点糖，如果颜色没有我的红那就放点酱油，次数多了就有把握了）还有可以根据自己的口味加点香菇、木耳、鹌鹑蛋等
