随着生活的逐渐变化，人们越来越离不开酒，但如果饮用过量，对身体的危害还是很大的。不管是和朋友出去玩，聚餐都会喝上几杯。空腹喝酒很伤身，为了减轻伤害，很多人会点几个下酒菜，下酒菜种类自然也多，可是有些食物，在喝酒时吃就容易伤肝，就容易造成原本美味的食物却成了我们健康的“杀手”。
1.营养又不伤身的下酒菜？
家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒便少不得下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，笔者给你以下几点建议：
(1)备几款碱性食品
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等果蔬食品。
(2)做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易缺乏蛋白质。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
(3)做菜时宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，进入人体后，经肝脏分解转化才能排出体外，所以喝酒会加重肝脏的负担。做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体的伤害。
2.怎样炒牛肉鲜嫩可口？
牛肉纤维粗老，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？
首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60∶1，不可多加)，用清水勾兑成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。然后加生油25克封面，再浸渍1～2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液。当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
3.怎样使老鸡鸭肉变嫩？
(1)炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。
(2)在锅中放入几片山楂同煮。
(3)可用醋水溶液浸泡两个小时后再炖，肉嫩味美。
(4)在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且能提高营养。
(5)陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。
(6)用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。
今天的分享到这里就结束了，关注小编了解更多的生活小妙招，期待下次分享！
