补虚养身、清热解毒、活血化瘀、祛痰、滋阴食谱--盐烧蟹
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准备食材:螃蟹500克,淀粉(玉米)15克,盐5克。
做法步骤:
1、将螃蟹洗干净,斩件控干水,放淀粉拌匀;
2、将炒锅内油烧热,放入蟹炒匀,撒上精盐、30克水,加盖焖至水干,炒匀盛盘即可食用。
气血双补、骨质疏松、滋阴食谱--陈皮扣排骨
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准备食材:猪排骨(大排)600克,大蒜(白皮)50克,陈皮3克,淀粉(豌豆)10克,腐乳(红)5克,白砂糖10克,味精3克,料酒10克,酱油8克,甜面酱5克,植物油35克,香油5克,红曲5克。
做法步骤:
1、将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;
2、旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出,蒜瓣热油中一促捞出;
3、锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;
4、把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即可食用。
滋阴、贫血食谱--米粉肉
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准备食材:猪肋条肉(五花肉)500克,糯米75克,八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克。
做法步骤:
1、将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片,将姜切成末,江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣;
2、将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣;
3、取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即可食用。
壮腰健肾、滋阴、美容食谱--栗子花生炖鸡脚
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准备食材:栗子9个,鸡脚4只,花生70克,红枣4个,瘦肉50克,生姜2片,盐适量。
做法步骤:
1、花生稍浸泡,栗子用开水烫一下去皮,瘦肉切块,鸡脚汆水,红枣洗净,姜切片;
2、所有材料一起下炖盅,加满水,隔水炖3个小时,喝时加盐调味即可。
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