啤酒焖猪蹄
食材:猪蹄、八角、花椒、啤酒
做法
1、清水加花椒,花椒能去除猪蹄的膻味
2、猪蹄打理干净,剁块,入锅焯水,滤水,洗净。
3、热油中火炒香姜,八角
4、入猪蹄炒到表皮金黄
5、加五香粉,生抽,老抽炒上色
6、加啤酒一瓶,半瓶量的水。
7、加盖中小火闷大概一个小时。如果是高压锅,就压15分钟
8、大火收汁,加鸡精调味装盘,撒葱花
红焖羊肉
主料:羊排
调料:胡萝卜、葡萄酒、干辣椒、蒜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、肉蔻、草寇、小茴香、糖、老抽、油、盐
具体做法:
1、胡萝卜清洗干净之后切成块;
2、羊排剁成段,泡水30分钟之后换水再泡30分钟;
3、锅中烧开水,倒入羊排,焯水之后捞出清洗干净沥水;
4、葱姜蒜清洗干净后切段切片;
5、起锅烧油,将葱姜蒜和八角花椒爆香,之后加入少量白糖;
6、倒入羊排继续翻炒,加入适量葡萄酒,翻炒均匀;
7、锅中加热水没过羊排,大火烧开转小火煮一个半小时左右;
8、倒入胡萝卜继续煮半小时,加盐调味;
9、出锅前倒入老抽,上色之后即可出锅。
水煮虾
材料:海虾300克、干辣椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、花椒5粒、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、食用油20毫升
做法:
1.海虾去虾线虾须洗干净,干辣椒洗干净切段,生姜洗干净切末,大蒜洗干净切碎
2.起锅烧油,放入花椒,姜末炒香,放入豆瓣酱翻炒成酱汁
3.放入半锅开水,卷心菜,料酒,白砂糖大火煮沸
4.放入海虾,煮至7成热左右,加入食盐搅匀,倒在大碗里
5.锅底添油,放入花椒,蒜碎,姜末炒香,热油直接浇在海虾上,搅匀出锅