金针菇炒青椒肉丝
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做法:
1.把肉切成丝,肉里倒料酒、生抽和淀粉,搅拌。
2.把青椒切成丝,姜切成丝,蒜切碎,金针菇撕成小半,在金针菇中间切一刀。
3.锅里放油,倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。
4.锅里倒入少许油,倒入金针菇炒个半分钟,放入青椒丝、姜和蒜,放适量的盐,继续炒半分钟。
5.最后倒入炒好的肉丝,炒个一分钟就好了
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香辣干锅虾
食材:大虾500克、土豆1个、洋葱、西芹、干辣椒、香辣火锅底料1小块、葱、姜、蒜、郫县豆瓣2大勺、花椒、味精
做法:
1、大虾洗净,去掉头部,挑出沙线,在大虾的背部开一刀不要切透。土豆切条,西芹切条,洋葱切丝,葱姜蒜全部切片。
2、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油。锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。
3、再加一些油将大虾头炸出虾油,炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。锅里留少量虾油,放入葱姜蒜爆香,接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。
4、炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油。放入西芹和洋葱翻炒至断生,最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了。
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红椒酿肉
食材:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;
2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;
3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁