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又到了给大家说美食知识的时候了，所以说对于现在有的人就说了晚上吃点青菜对身体好，并且还不易肥胖，对养生和血管都有很多的好处，但是在炒青菜的时候，我们在添水的时候应该是用凉水还是用热水，这个问题或许很多人都容易做错，今天我们就来和大家一起学习一下。
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对于现在的青菜有很多，比如说油菜，菠菜，而且生菜都是很多的，好吃又下饭，但是有的人就说了，如果说稍微不能把握着火候就容易导致发黑，而且颜色一旦发黑了就容易导致口感不好，而且全家人都不喜欢吃，其实对于这个问题来说，炒青菜的时候导致青菜鲜嫩，不发黑好吃，有营养的话，首先我们可以在清洗的时候用淡盐水浸泡15分钟
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并且的这个时候也是青菜不发黑的，一个关键点一定要把水分烘干再下锅炒，不管是炒什么青菜，一定不能少了这一步，如果说带水下锅的话，就容易导致快速蒸发，青菜上面的水分导致叶子变黑，所以说在炒的时候不能带水下锅，一定要烘干水分。
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在炒青菜的时候一定要素炒，并且如果说加上肉之后就失去青菜本身的口感了，而且也可以放一点胡萝卜或者是香菇作为搭配在炒的时候。首先要起锅烧油并且在放上油之后油温8成热，放入葱姜蒜末，然后炒出香味儿，并且在这个时候放入香菇，因为青菜熟的很快，先炒香菇是为了让它入味儿，翻炒均匀之后再倒入青菜大火炒一下。
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在快出锅的时候放上少许的盐，并且盐不要加的太早，否则会导致青菜出水过多，这样自然而然吃起来不好吃，并且加盐也是为了保正青菜的爽口，最后我们倒入小半碗水淀粉。在这个时候水淀粉不要太浓就可以了，而且到最后有个人加凉水，有的人加热水其实都不对，一定要加水电费，你学会了吗？如果说以上做不对的话，就容易导致青菜发黑，并且口感也不好。
