红烧肉末茄子
食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
做法:
1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!
开胃金针菇
材料:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。
做法
1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;
2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。
香辣虾
食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法:
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅
香辣猪蹄
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !
香辣烧鱼块
食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱
做法:
1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,
2.用厨房纸擦去表面腌汁,
3.锅里油热,放入鱼块,双面煎一下,
4.放入适量料酒,小半碗清水,
5.放入姜,葱,蒜,
6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,
7.大火煮开,中火煮至汁稠,
8.撒些葱段即可盛出。
蚝汁马蹄荷兰豆
材料:荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法
1.荷兰豆依次去老筋,用清水浸泡洗净,控干水份备用,马蹄洗净,去皮切片
2.锅中加入清水烧开,放入荷兰豆焯一下水
3.在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿,焯烫约1分钟左右
4.炒锅中放入适量橄榄油,放入葱花爆香锅底,放入荷兰豆翻炒
5.放入切好的马蹄同炒,放入生抽和盐调味,炒制半熟时加入蚝油汁,待汤汁收干,出锅即可