昨天几个朋友聊天
我带了一瓶酒
自然没喝完
因为六个人只有两个人喝酒
期间服务员进来问我们对菜肴的评价
我说感觉很不好
原因是啥呢
昨天吃饭的地方应该是一个本土比较高档的连锁品牌
老板还是我们校友
我们经常请他帮忙订餐
后来为了方便
同学们就自发组建一个
群然后请校友给我们安排了一位助理帮忙联络
我是经常过去吃饭但平常都是同事安排
感觉一直不错
但昨天就突然想用一次福利就请那位助理按六个人订了一次餐
然后大概在六点半左右的时候到了地方
进去的时候就傻眼了
那个包间真的只可以坐六个人
客人已经坐在桌子上了
逼的我也只能坐在桌子上
由于还有一个朋友没来
但时候已经差不多了
加上关系比较熟
就说可以上菜了
边吃边等
结果十分钟左右
一股脑菜全上来了
真是让人哭笑不得
所以
当服务员问我菜肴的评价
我就说心情很差
心情差自然没胃口
没胃口自然菜肴味道很差
当然
心情差的原因是因为环境差
环境差的原因是因为服务不专业
然后服务员就哦哦的出去了
为何说服务不够专业呢
就不妨唠叨两句
虽然我们是六个人
给我安排了六个人包间是不错
但吃饭不仅仅是吃饭
它还有社交的功能
同样吃饭不仅吃原料吃味道还有吃环境
就像在金鹰德基购物和金桥银是肯定不一样的感受
再说我们这帮大老爷们肯定有一样的风格偏高
比如饭前会掼两把蛋
那么一个只容下六个人包间的地方
让客人一来就没有选择的坐到桌边
很是不自在
总觉得少了一个仪式似的
所以说
不能说不对
也没错
只能说不够专业
不知道把握消费者的心思
以为消费者还停留在口欲阶段
这种不快让我想起了前几天的例会
有同事说要经常和领导汇报工作进度啥的
我当时就火了
我们只是一个小公司
一个纯市场行为的公司
又不是政府
有很多的权力和资源
可以进行调配
可以根据自己的喜好进行奖惩
我们唯一依赖的是市场和客户
所以
不要经常和领导汇报
领导也帮不到你忙
也不能帮你做业务
应该对目标负责
对客户负责
奖金啥的要靠市场来分配
而不是靠老板分配
光盯住领导的人和公司是没有前途的
于是把观点和朋友们分享了一下
大家表示认同
有位朋友也聊起他们旗下的一个上市公司
他们从股权20几稀释到现在8个点左右
但是分红越来越多了
究其原因
是管的干涉的越来越少
管理层积极性自主度越来越高
效益反而越来越好
这个让我想起了海底捞
虽然我不喜欢去海底捞
主要是东西不好吃
但他们的管理营销是体系的确不错
核心是思维方式比较超前
或者说市场意识比较超前
等于站在了市场的制高点上
为何呢
因为随着经济的发展
人民生活水平的提高
大家对吃这个事情已经从简单的填饱肚子到个性化的需求了
吃饱穿暖也已经不是老百姓的核心需求
丰富多彩的精神文化需求才是
所以海底捞应运而生
他们每个服务员都可以有临机专断权力
可以满足不同消费者的个性化的需求
即使满足不了
也会积极主动的去想办法
而不像昨天的服务员
当我们提出菜太快的时候只有呆滞的目光
辩解的托辞
试想
当定制社会来临的时候
你还像福特二世一样
我只提供T型福特车
你的车子能卖得动吗
所以
海底捞的胜利
不代表它永远能胜利
但是在今天
他是把握了时代的脉搏
把握了消费者的心理
站在了战略的制高点上
才可以把那些不咋美味的普通食物卖的那么火
股票市值那么高
这就是顺势而为
前几天
朋友主导设计建造的一个高档酒店开业
让我去体验一下
昨天问我的感受
我哈哈大笑
说蛮好
但核心是
烹饪好不如食材好
食材好不如微笑好
他说何也
我说食材很新鲜
好吃
但服务太好了
而且服务员真的是很真诚的笑
我能感受到
所以
他们的微笑都让我不咋去关注那些超六星的超酷超炫的硬件设施和设计风格了
顺便说一句
后来那位助理说主要对我们太重视了
所以菜才出的那么快
我说好吧
被重视的感觉还是很好的
似乎胃口也好起来
最后一道菜那个煎饺比较好吃
吃完又上了一盘
导致回家一称重了两公斤
时也
运也
势也
时代在变
需求在变
我们生活在这个时空里
顺势而为
也许才是不变的选择
阿胜抄书.自由宪章.31
10月10日
